Börek mit Spinat und Fetakäse
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 285, Gesamtfett 13.3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12.8 G., Kohlenhydrate 42,6 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 285, Gesamtfett 13.3 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 12.8 G., Kohlenhydrate 42,6 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Börek ist ein türkischer Schichtkuchen mit Fleisch- oder Gemüsefüllung. Er wird nicht aus Blätterteig, sondern aus dünnen Yufka- oder Filoteigblättern gebacken, die den Saft der Füllung aufsaugen und dadurch besonders zart werden. Eine der beliebtesten Füllungen für Börek ist Käse und Spinat. Sie vereint perfekt den vollen Geschmack des Käses mit der Frische des Gemüses. Das Ergebnis ist einfach köstlich. Bestreichen Sie die Teigblätter mit einer Ei-Milch-Mischung, schichten Sie sie in mehreren Lagen übereinander, geben Sie die Füllung in die Mitte, bestreuen Sie sie mit Sesamkörnern und backen Sie sie. Servieren Sie diesen leckeren Börek heiß oder warm, in Quadrate geschnitten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Torte
- 10 Blätter Filoteig – über Nacht auftauen lassen (falls gefrorener Teig verwendet wird)
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 0,5 Tassen Magermilch
- 1 großes Ei + 2 Eigelb – getrennt (1 Ei für die Milchmischung – 2 Eigelb zum Bestreichen)
- 2 Esslöffel Joghurt
- 0,5 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Füllung
- 0,5 kg frischer Spinat, gewaschen und getrocknet
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer (optional)
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Tasse Feta-Käse, zerbröselt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Olivenöl, Milch, 1 Ei, Joghurt, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet. Dann Spinat, Salz und Pfeffer dazugeben. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt. Umrühren und den Herd ausschalten. 15 Minuten ziehen lassen.
- Sobald die Füllung abgekühlt ist, den überschüssigen Saft durch ein Sieb ausdrücken. Den Spinat in eine Schüssel geben, den Feta-Käse hinzufügen und vorsichtig vermengen.
- Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Leicht mit Pflanzenöl besprühen.
- Zwei Blätter Filoteig auf ein Backblech legen und mit 3 Esslöffeln der Milchmischung bestreichen.
- Wiederhole das Gleiche noch einmal.
- Legen Sie ein Blatt Filoteig aus und verteilen Sie die Spinat-Käse-Füllung gleichmäßig darauf, wobei Sie einen Rand von 1 cm lassen.
- Legen Sie zwei weitere Blätter Filoteig darauf und bestreichen Sie diese mit 3 Esslöffeln der Milchmischung.
- Den restlichen Teig darauflegen und mit 2 Esslöffeln der Milchmischung bestreichen.
- Den Börek mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
- Vor dem Backen den Backofen auf 175°C vorheizen.
- Den Börek vorsichtig in die gewünschten Stücke schneiden. Mit 2 Eigelb bestreichen und jedes Stück mit schwarzen und weißen Sesamsamen bestreuen.
- Im Ofen goldbraun backen, 30-35 Minuten.
Sofort servieren.
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