Türkischer Börek
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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 10
Türkischer Börek ist ein Blätterteiggebäck aus hauchdünnen Yufka-Teigblättern, die mit Ei bestrichen und mit Hackfleisch gefüllt werden. Das Hackfleisch wird mit Zwiebeln und Paprika angebraten und anschließend in drei Schichten auf die mit Ei bestrichenen Teigblätter gegeben. Die oberste Schicht wird mit Teig abgedeckt, mit Schwarzkümmel bestreut und goldbraun gebacken. Der fertige Blätterteig ist unglaublich zart, und das Gebäck selbst ist dank des im Hackfleisch enthaltenen Gemüses besonders herzhaft, lecker und saftig. Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit dem Geschmack und dem Duft dieses orientalischen Gebäcks.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 EL Olivenöl
- 450 g süße grüne Paprika, entstielt, entkernt und grob gehackt
- 1 EL Pul-Biber-Pfeffer (Aleppo-Pfeffer)
- 1 große Zwiebel, grob gehackt
- 900 g Rinderhackfleisch
- 3/4 Tasse Rapsöl, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 5 große Eier
- 1 Tasse Milch
- 450 g Yufka-Teig
- 2 Esslöffel Schwarzkümmel
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, Zwiebeln, Hackfleisch, Eier, Milch, Yufka-Teig, Schwarzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie grüne Paprika, Pulbiber und Zwiebeln hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und dünsten Sie alles unter häufigem Rühren etwa 10 Minuten lang an, bis das Gemüse weich ist. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es weitere 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Garen Sie das Gemüse unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis es gar ist. Geben Sie das Gemüse und das Hackfleisch in eine Schüssel und lassen Sie es etwas abkühlen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen und eine 22x32cm große Auflaufform leicht einfetten.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit Milch und 125 ml Rapsöl verquirlen. Ein Yufka-Blatt auf die Arbeitsfläche legen und mit der Eiermischung bestreichen. Ein zweites Blatt darauflegen und ebenfalls mit der Eiermischung bestreichen, sodass ein Stapel aus zwei Teigblättern entsteht. Den Stapel in eine Auflaufform geben und ein Drittel des Hackfleischs mit Pfeffer darauf verteilen. Diesen Vorgang zweimal wiederholen: eine Schicht aus zwei mit Ei bestrichenen Yufka-Blättern, eine Schicht Hackfleisch und wieder eine Schicht aus zwei mit Ei bestrichenen Yufka-Blättern.
- Überstehende Yufkablätter abschneiden und unter die untere Schicht schieben. Die restliche Eimasse auf dem Börek verteilen, mit Schwarzkümmel bestreuen und ca. 45 Minuten backen, bis der Börek goldbraun und blubbernd ist. Den fertigen Börek 20 Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.
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