Serbischer Börek mit Fleisch
Serbischer Börek mit Fleisch wird aus hauchdünnen Filoteigblättern gebacken, die mit Butter bestrichen und in einer Auflaufform geschichtet werden. Die Mitte wird mit Hackfleisch gefüllt. Das Hackfleisch muss zuvor mit Zwiebeln und Kräutern angebraten werden, wodurch die Füllung saftiger und schmackhafter wird. Vor dem Backen wird der Börek mit einer Mischung aus Joghurt, Ei und Mineralwasser übergossen und eingeweicht, bevor er im Ofen gebacken wird. Dieser geschichtete Auflauf ist besonders lecker und aromatisch. Er eignet sich als Vorspeise oder Hauptgericht. In Serbien gilt Börek auch als perfekter Kater-Snack, der mit einem Glas kaltem Kefir genossen wird. Börek ist ideal als Hauptgericht zum Mittagessen. Er kann auch vor oder nach dem Backen eingefroren werden.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g Rinderhackfleisch aus der Schulter oder eine Mischung aus Rind-, Schweine- und Lammfleisch
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- 1 EL Salz
- 0,5 TL Pfeffer, oder nach Geschmack
- 5 EL Pflanzenöl, Sonnenblumenöl oder Kürbiskernöl
- 1 Packung (450 g) aufgetauter Filoteig
- 6 große Eier, verquirlt
- 1,5 Tassen Joghurt
- 1,5 Tassen Sprudelwasser
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Pfanne Zwiebel und Hackfleisch anbraten, bis das Fleisch gebräunt und die Zwiebel glasig ist. Die Flüssigkeit in einem Sieb abgießen. Hackfleisch und Zwiebel zurück in die Pfanne geben, Petersilie, Salz und Pfeffer hinzufügen und unter ständigem Rühren 1 Minute anbraten. Vom Herd nehmen und das Hackfleisch auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Eine 23 x 33 cm große Auflaufform leicht mit Backspray einfetten. Den Filoteig in zwei Stapel (jeweils etwa 14 Blätter) teilen und abdecken, damit er nicht austrocknet. Die Hälfte des Teigs kommt auf den Boden der Form, die andere Hälfte auf den Deckel.
- Legen Sie zwei Blätter Filoteig in die vorbereitete Form und fetten Sie sie leicht ein. Schlagen Sie überstehende Ränder ein. Legen Sie zwei weitere Blätter darauf und fetten Sie diese ebenfalls mit Butter ein. Stapeln Sie die Blätter so lange, bis ein Stapel Filoteig aufgebraucht ist.
- Verteilen Sie das abgekühlte Hackfleisch gleichmäßig auf dem obersten Teigblatt in der Pfanne. Decken Sie das Fleisch nun mit den restlichen Teigblättern ab, jeweils zwei auf einmal, und bestreichen Sie diese mit Öl.
- Bestreichen Sie die Oberseite des zusammengesetzten Kuchens mit einer dünnen Schicht Butter. Schneiden Sie den Börek mit einem Brotmesser in 12 Quadrate, indem Sie eine sägende Bewegung ausführen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Joghurt und Mineralwasser verquirlen. Die Mischung über den Börek gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Den Börek 45 Minuten backen oder bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
