Gebackene Alaska-Kuchen
Stimmen: 9
Zeit: 30 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 4 - 8
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit einem umwerfenden Baked-Alaska-Dessert in Form von Mini-Cupcakes. Ein weicher Biskuitboden, getränkt in Orangensirup, wird mit Vanilleeis gefüllt, mit Orangensorbet bedeckt und mit einer reichhaltigen, gerösteten Baiserhaube gekrönt. Dieses raffinierte Dessert mag auf den ersten Blick kompliziert erscheinen, doch mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt Ihnen die Zubereitung im Handumdrehen. Das Schöne an diesen Cupcakes ist, dass sie sich gut vorbereiten und einfrieren lassen. Kurz vor dem Servieren werden sie dann im Ofen geröstet. Die isolierende Baiserhaube sorgt dafür, dass das Dessert eine herrlich goldbraune Farbe annimmt, ohne dass das Eis schmilzt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eistorte
- 2 EL Orangensorbet
- 1 Tasse Vanilleeis, weich
- 16 - 20 Stück. weicher Löffelbiskuitkuchen
Orangensirup
- 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft (von 1–2 Orangen)
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Wasser
Baiser
- Eiweiß von 4 großen Eiern, Zimmertemperatur
- Eine Prise Weinstein
- 2/3 Tasse Zucker
- 0,5 TL Vanilleextrakt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Vanilleeis, Orangensorbet, Kekse, Eier, Weinstein, Baiser
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- OrangensirupOrangensaft, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zum Kochen bringen und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist und sich um die Hälfte reduziert hat. Abkühlen lassen.
- Bereiten Sie eine Eistorte zuIn der Zwischenzeit vier gefriergeeignete Förmchen (je 180 ml) mit Kochspray einsprühen und mit Frischhaltefolie auslegen, wobei die Folie an den Seiten ca. 5 cm überstehen sollte. Das Sorbet gleichmäßig auf die Förmchen verteilen; mit einem Stück Frischhaltefolie die Mischung in die Mitte und an den Rand der Förmchen drücken, sodass eine kleine Schale entsteht. Vanilleeis in die Mitte geben und gleichmäßig verstreichen.
- Die Löffelbiskuits in einer einzigen Schicht darauf verteilen, in mundgerechte Stücke brechen und mit Orangensirup beträufeln. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht einfrieren, bis die Masse fest ist.
- BaiserIn einer großen Schüssel Eiweiß und Weinstein mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe 30 Sekunden bis 1 Minute schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker einrieseln lassen, dann die Geschwindigkeit erhöhen und 4 bis 5 Minuten steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren. Die Baisermasse in einen großen Spritzbeutel mit einer runden Tülle (1,25 cm Durchmesser) füllen.
- Die Kuchen aus den Formen lösen und auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech stürzen. Kurz ruhen lassen, bis sie sich leicht aus den Formen lösen, dann die Frischhaltefolie entfernen. Mit einem Spritzbeutel ein spiralförmiges Muster auf die gesamte Oberfläche jedes Kuchens spritzen. Mindestens 3 Stunden, maximal 2 Tage einfrieren.
- Vor dem Servieren die Baisermasse mit einem Küchenbrenner karamellisieren (oder im Backofen bei 260 °C 3–5 Minuten goldbraun backen). Die Baisers mit einem Pfannenwender auf Teller stürzen.
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