Auberginennudeln
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ein wirklich originelles Rezept. Die Soße schmeckt typisch italienisch, aber die Auberginenpasta verleiht dem Gericht eine ganz neue Textur. Es ist zwar nicht das schnellste Rezept, aber die Mühe lohnt sich. Empfohlen für wahre Feinschmecker.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Aubergine leicht über dem Durchschnitt
- 4 EL Olivenöl
- 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
- 1/2 TL rote Chiliflocken
- 4 kleine Tomaten, entkernt und gehackt
- 1/2 Tasse Sahne
- 4 Esslöffel dünn geschnittenes Basilikum
- 1/4 EL geriebener Parmesan
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, rote Pfefferflocken, Tomaten, Parmesankäse, Creme, Knoblauch, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Schälen Sie die Auberginen, wobei Sie oben und unten jeweils 2–3 cm Schale stehen lassen. Schneiden Sie die Auberginen längs in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben. Bestreuen Sie jede Scheibe gleichmäßig mit Salz, legen Sie sie auf ein Backblech mit einem Gitterrost und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit der Saft abtropfen kann.
Spülen Sie die Stücke mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf Küchenpapier. Schneiden Sie die Stücke in dünne Streifen, die Nudeln ähneln. - Das Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen und anbraten. Die Auberginen-„Pasta“ dazugeben und gut vermengen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und 3 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne dazugeben und die Hitze erhöhen, bis die Sauce andickt. Zum Schluss Basilikum und Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer würzen. Zusätzliches Salz ist nicht nötig, da die Auberginen bereits Salz enthalten. Sofort servieren.
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