Fleischsoße

Stimmen: 6

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Fleischsoße ist die perfekte Beilage zu Pasta oder Gemüse. So genießen Sie die raffinierten, würzigen Aromen der italienischen Küche ganz bequem von zu Hause aus. Sie verleiht jeder Vorspeise eine herzhafte Note, bereichert Sandwiches mit Geschmack und verwandelt das Gericht mit scharfen Chilischoten in ein kulinarisches Meisterwerk. Die Fleischsoße wird aus Rinderhackfleisch (das Sie ganz einfach selbst zubereiten können) und gekaufter Wurst zubereitet, die den charakteristischen Wurstgeschmack beisteuert. Diese Soße verleiht Ihren Gerichten ein unglaubliches Raucharoma, die Saftigkeit von Tomaten und die pikante Würze von Knoblauch.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,4 kg Rinderhackfleisch
900 g Wursthackfleisch
3 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, gewürfelt
2 gewürfelte Zucchini
5 gehackte Stangen Sellerie
3 geriebene Karotten
6 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Tasse Weißwein
3 Dosen (je 800 g) pürierte Tomaten
700 g. Marinara-Sauce
1 Dose (170 g) Tomatenmark
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener Oregano
1 Teelöffel gemahlener Thymian
1/4 TL zerstoßene rote Paprika, optional
4 Lorbeerblätter
1/4 Tasse fein gehackte Petersilie
Rinde von einem Dreieck gereiften Parmesans, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf Hackfleisch und Wurst bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel geben.

Die Pfanne abtropfen lassen, aber nicht auswaschen. Mit Olivenöl beträufeln. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebel, Zucchini, Sellerie und Karotten hinzufügen. 1 Minute 30 Sekunden anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Umrühren und eine weitere Minute garen.
Den Wein angießen und 1 Minute 30 Sekunden einkochen lassen. Die pürierten Tomaten, die Marinara-Sauce und das Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren, dann Zucker, Salz, Oregano, Thymian, Chiliflocken (falls verwendet) und Lorbeerblatt dazugeben. Gut umrühren, dann das angebratene Hackfleisch dazugeben und vermengen.

Zugedeckt bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf etwas Wasser oder ungesalzene Brühe hinzufügen.

Nach Ablauf der Zeit die gehackte Petersilie und die Parmesanrinde hinzufügen. Umrühren, wieder abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Zum Servieren 900 g gekochte Spaghetti mit Öl beträufeln, auf einer großen Servierplatte anrichten und mit der Fleischsoße übergießen, sodass sich die Gäste selbst bedienen können. Pro Portion Petersilie und geriebenen Käse (insgesamt 125 ml) hinzufügen und mit einer großen Scheibe Schwarzbrot servieren, die mit Knoblauch eingerieben und mit Käse überbacken wurde.

Sie können Fleischsoße in folgenden Gerichten verwenden: