Fleischsoße für Spaghetti

Stimmen: 7

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Diese dickflüssige und reichhaltige Fleischsoße passt hervorragend zu Spaghetti und allen anderen Pastasorten. Die Zutatenliste ergibt eine große Portion, sodass Sie einen Teil einfrieren können, falls Sie die Soße nicht sofort verwenden. Die Soße wird aus Rinderhackfleisch zubereitet, das in einer Mischung aus pürierten Tomaten und traditionellen italienischen Gewürzen und Kräutern wie Oregano, Thymian, Basilikum und Knoblauch geschmort wird. Eine Parmesanrinde verleiht der Soße eine zusätzliche Geschmacksnote. Verwenden Sie pürierte Tomaten aus der Dose und genießen Sie den sommerlichen Geschmack dieses mediterranen Gerichts das ganze Jahr über.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2,2 kg Rinderhackfleisch
3 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, gewürfelt
6 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 Dosen à 800 g gehackte Tomaten
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
1 Dose (170 g) Tomatenmark
1 Glas hochwertige, im Laden gekaufte Marinara-Sauce
2 Esslöffel Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener Oregano
1 Teelöffel gemahlener Thymian
0,5 TL zerstoßene rote Paprika (optional)
4 Lorbeerblätter
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder 3 Esslöffel getrocknete Petersilie + etwas mehr zum Servieren
8 frische Basilikumblätter, gehackt
1 ganze Rinde von einem Stück Parmesankäse, optional
0,5 Tassen geriebener Parmesan, optional + extra zum Servieren
0,9 kg Spaghetti, al dente gekocht und mit Olivenöl vermengt, zum Servieren
Knoblauch-Käse-Brot zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Hackfleisch anbraten, bis es vollständig durchgebraten ist. Mit einem Schaumlöffel das Hackfleisch aus dem Topf in eine Schüssel geben und beiseitestellen.
Die Pfanne abgießen, aber nicht auswaschen. Olivenöl hineingeben. Sobald es heiß ist, die gewürfelte Zwiebel hinzufügen. 1,5 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazugeben. Umrühren und eine weitere Minute garen.

Die pürierten Tomaten, das Tomatenmark und die Marinara-Sauce in die Pfanne geben. Umrühren, dann Zucker, Salz, Oregano, Thymian, Chiliflocken (falls verwendet) und Lorbeerblatt hinzufügen. Umrühren, dann das Hackfleisch dazugeben und gut vermengen.
Den Topf abdecken und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig wird.
Nach einer Stunde gehackte Petersilie, Basilikum und, falls gewünscht, Parmesanrinde (oder geriebenen Parmesan, oder beides!) hinzufügen. Umrühren, wieder abdecken und etwa 30 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt aus der Sauce entfernen.
Servieren Sie eine große Schüssel Spaghetti mit Soße, sodass sich die Gäste selbst bedienen können. Bestreuen Sie jede Portion mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan und genießen Sie dazu eine große Scheibe Knoblauch-Käse-Brot.

Notiz

Dieses Rezept lässt sich problemlos halbieren! Wenn Sie eine größere Menge zubereiten möchten, können Sie einen Teil davon einfrieren.

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