Heißer Haggis-Fleischpudding
Stimmen: 2
Zeit: 5 Stunden 42 Minuten
Komplexität: hart
Komplexität: hart
Heißer Fleischpudding „Haggis“ – ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Lammmagen
- 1 Lammleber
- 1 Lammherz
- 1 Lammzunge
- 225 g gehacktes Nierenfett
- 3 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
- 225 g geröstete, trockene Haferflocken
- 1 Teelöffel grobes Salz
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter, gemahlener Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter, gemahlener Thymian
- 1 TL geriebene Muskatnuss
- 1 Teelöffel Salbei
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hammel, Haferflocken, Zwiebeln, Rosmarin, Thymian, Muskatnuss, Salbei
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Magen gründlich ausspülen und über Nacht in kaltem Salzwasser einweichen.
- Leber, Herz und Zunge waschen. Diese Teile in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze 2 Stunden garen. Herausnehmen und klein schneiden. Bindegewebe und Haut entfernen und entsorgen.
- In einer großen Schüssel gehackte Leber, Herz, Zunge, Nierenfett, Zwiebel und geröstete Haferflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und getrockneten Rosmarin, Thymian, Muskatnuss und Salbei hinzufügen. Etwas Kochflüssigkeit dazugeben, um die Mischung geschmeidiger zu machen.
Den Hühnermagen aus kaltem Salzwasser nehmen und zu zwei Dritteln mit der Mischung füllen. Den Magen zunähen oder zubinden. Den Magen mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Kochen nicht platzt. - Den gefüllten Magen vorsichtig in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und darauf achten, dass nichts verschüttet wird. 3 Stunden bei starker Hitze kochen lassen.
Servieren mit Kartoffelpüree, wenn Sie es im Ganzen servieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
