Cupcakes mit Schokoladenganachecreme
Stimmen: 5
Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Mini-Cupcakes
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Mini-Cupcakes
Ein detailliertes Rezept für Cupcakes mit Schokoladenganachecreme.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für die Cupcakes:
- 3/4 Tasse selbstaufgehendes Mehl
- 1/2 Tasse sehr weiche Butter
- 7 Esslöffel Zucker
- 2 Eier
- 1–2 TL Vanilleextrakt
- ein paar Esslöffel Vollmilch
- Etwa 1 1/4 Tassen gesiebter Puderzucker oder Instantzucker Royal Icing in 1-2 Esslöffeln Wasser
- 200 g gehackte Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil) oder 3/4 Tasse Schokoladenstückchen, vermischt mit 2 EL Schlagsahne
Für die Glasur:
- Lebensmittelfarbpaste (ich verwende rötliches Lila)
- Goldene Schokoladentropfen (oder beliebige schokoladenüberzogene Tropfen)
- 1 Portion Schokoladenganache (siehe Rezept unten)
- Zusätzliche Ausrüstung: 1 x 12er-Muffinform oder 3 x 12er-Mini-Muffinformen, plus passende Papierförmchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Cupcake, Schokoladensirup, Premium-Mehl, Vanilleextrakt, Puderzucker, dunkle Schokolade, Eier, Creme, Milch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 205 °C vorheizen.
Für die Cupcakes: Alle Zutaten für die Muffins, außer der Milch, in eine Küchenmaschine geben und gut vermengen. Anschließend die Milch dazugeben und erneut glatt pürieren. Den Teig in die Mulden eines großen Muffinblechs oder in drei kleinere Muffinbleche füllen. - Große Muffins etwa 15–20 Minuten backen, kleine etwa 10 Minuten, wobei die kleineren gut im Auge behalten werden sollten. Die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur: Für Royal Icing Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln frisch gekochtem oder kaltem Wasser (gemäß Packungsanweisung) zu einer glatten, streichfähigen Paste verrühren. Das Wasser in jedem Fall nach und nach hinzufügen; der Zuckerguss sollte nicht zu flüssig sein. Nichts ist ärgerlicher, als den Puderzucker erneut sieben und mehr Wasser zum Andicken hinzufügen zu müssen. - Eine winzige Prise Lebensmittelfarbe (in meinem Fall, wie gesagt, rötlich-violett) genügt für eine kräftige Farbe. Sie können bei Bedarf jederzeit mehr Lebensmittelfarbe hinzufügen, aber es ist wichtig, auf keinen Fall mehr Puderzucker zu verwenden.
Und falls Sie zu ungeschickt waren und der Zuckerguss zu dunkel geworden ist, dann bereiten Sie einfach noch etwas weißen Zuckerguss zu und geben Sie ihn hinzu, um die dunkle Masse aufzuhellen. - Mit einem scharfen Messer überschüssigen Zuckerguss von den Cupcakes abschneiden und anschließend den Zuckerguss mit einem Löffel auf jeden Cupcake verteilen, bis die Oberfläche dick und glatt ist. Alternativ kann man die Cupcakes auch mit einem Spritzbeutel verzieren. Den Zuckerguss einige Minuten fest werden lassen und dann mit Goldperlen oder anderen Verzierungen nach Wahl bestreuen.
Schokoladenganache: Beide Zutaten in einen Topf geben, bei schwacher Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Mit einem Hand- oder elektrischen Mixer (je nachdem, was Ihnen lieber ist) schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Die fertigen Cupcakes damit bestreichen und glattstreichen. Einige Minuten ruhen lassen, bis die Ganache leicht fest geworden ist, und dann nach Belieben dekorieren.
Ergibt: Genügend Zuckerguss für 12 normalgroße Cupcakes
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