Erdnussbutter-Marmeladen-Sahne-Cupcakes

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 12 Cupcakes

Wie gelingt Tyler Florence das Backen so fantastischer gefüllter Cupcakes? Er verwendet eine Dosierflasche aus Plastik mit einem langen Ausguss, um die Marmelade in das Gebäck zu spritzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL feines Salz
Backspray mit Mehl
110 g Butter bei Zimmertemperatur
1 Tasse Kristallzucker
2 Eier der Kategorie CO plus 1 Eigelb
2 TL Vanilleextrakt
3/4 Tasse Milch
1 Tasse Traubenmarmelade
Erdnussbuttercreme (siehe Rezept unten)
Zerkleinerte Schokoladenbonbons (z. B. Reese's Pieces), Schokoriegel (z. B. Butterfinger, Heath Bar), Doppelkekse (z. B. Nutter Butter oder andere) zur Dekoration

Quarkcreme

110 g Philadelphia Frischkäse bei Zimmertemperatur
1/2 EL cremig Erdnussbutter
4 EL (60 g) Butter bei Zimmertemperatur
2 Tassen Puderzucker
1,5 TL Milch

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Backpulver und Salz auf ein großes Stück Backpapier geben. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe schaumig schlagen.

Eier, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Geschwindigkeit reduzieren und die Mischung vom Schüsselrand abkratzen. Die Milch dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht (der Teig kann anfangs klumpig sein, wird aber mit der Zeit glatt). Das Backpapier mit den trockenen Zutaten entfernen und diese nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Weiter schlagen, bis ein Teig entsteht.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Die Mulden eines Standard-Muffinblechs mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Die Förmchen leicht mit Backspray einsprühen.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den vorbereiteten Backformen und füllen Sie diese zu etwa 3/4. Backen Sie, bis die Oberfläche goldbraun ist. Cupcakes Backen Sie die Cupcakes etwa 20 Minuten, bis sie sich beim Andrücken elastisch anfühlen, aber noch nicht zu goldbraun sind. Lassen Sie sie 15 Minuten in der Form abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Danach können Sie die Cupcakes füllen, mit Zuckerguss verzieren und dekorieren.

Füllen Sie eine Plastik-Quetschflasche mit Traubenmarmelade und verschließen Sie sie. Stecken Sie die Flaschenspitze vorsichtig so weit wie möglich in die Oberfläche des Cupcakes. Geben Sie vorsichtig etwa einen Esslöffel Marmelade in jeden Cupcake. Bestreichen Sie die Cupcakes mit Erdnussbutter-Frosting. Garnieren Sie sie mit zerstoßenen Erdbeeren. Krümel aus einer der vorgeschlagenen Optionen.

Erdnussbutter-Frosting:

Mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine Erdnussbutter, Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Puderzucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glatt ist. Milch hinzufügen und so lange schlagen, bis die Masse streichfähig ist. Ergibt ca. 1,5 Tassen.