Vegane Vanille-Walnuss-Kekse
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Falls Sie noch nie vegane Kekse gebacken haben, empfehlen wir Ihnen dieses Rezept. Einige der Zutaten sind vielleicht ungewohnt und etwas knifflig in der Handhabung; geben Sie die trockenen und flüssigen Zutaten abwechselnd in die Teigschüssel. Tapiokamehl sorgt für mehr Festigkeit, und Xanthan ersetzt Gluten als Stabilisator.
Zeit: 45 Min.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Kekse
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 36 Kekse
Nährwert pro Portion:
Kalorien 130, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 130, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 16 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Schritt-für-Schritt-Rezept für Tapiokamehl-Kekse.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,5 Tassen Premium-Weizenmehl
- 0,75 EL. Zuckermehl (Mehl mit niedrigem Glutengehalt 8-9%)
- 3 EL l Tapiokamehl
- 2 TL Backpulver
- 0,5 TL feines Salz
- 0,5 TL Xanthangummi
- 1,5 Tassen veganer Zucker oder Bio-Rohrzucker (ungebleicht)
- 0,5 EL. Apfelmus
- 0,5 Tassen rohes Bio-Kokosöl, geschmolzen
- 3 Esslöffel Traubenkernöl
- 2 TL Vanilleextrakt oder 2 Vanilleschoten, die Samen ausgekratzt
- 0,5 TL Apfelessig
- 1,5 Tassen gehackte Walnüsse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Tapioka, Zuckermehl, brauner Zucker, Apfelmus (Püree), Traubenkernöl, Apfelessig, Walnüsse, Vanilleschote
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Xanthangummi verquirlen.
- In einer großen Schüssel Zucker, Apfelmus, Kokosöl, Traubenkernöl, Vanille und Essig verrühren und etwa 1 Minute auf niedriger Stufe schlagen. Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben und gut vermengen, bei Bedarf 80 ml Wasser hinzufügen. Die gehackten Nüsse unterrühren.
- Setzen Sie gehäufte Esslöffel Teig mit 2,5–3 cm Abstand auf das Backblech. Backen Sie die Kekse in zwei Durchgängen auf jeweils zwei Backblechen, bis der Teig fest ist und an den Rändern leicht bräunt, etwa 18–20 Minuten.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Die restlichen Kekse wie oben beschrieben backen.
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