Pizza auf Kichererbsenteig

Stimmen: 4

Zeit: 2 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 638, Gesamtfett 44 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 30 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser 6 G., Cholesterin 57 mg, Natrium 735 mg, Zucker 7 G.

Diese glutenfreie Pizza ist perfekt für Partys, da der Teig im Voraus zubereitet und erst kurz vor dem Servieren gebacken werden kann. In kleine Stücke schneiden und als Vorspeise servieren. Dieses Rezept verwendet die beliebtesten Beläge: Mozzarella, Parmesan, Tomaten und Basilikum. Sie können die Zutaten aber je nach Verfügbarkeit variieren. Gesalzene Oliven, Kapern oder Sardellen passen besonders gut.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

2 Tassen Kichererbsenmehl
6 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Backpulver

Beläge

Natives Olivenöl extra zum Einfetten und Beträufeln der Pizza
220 g frischer Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 EL geriebener Parmesan
3 große Pflaumentomaten, sehr dünn geschnitten
0,5 Tasse frische Basilikumblätter

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Kuchen:

In einer mittelgroßen Schüssel Kichererbsenmehl mit 1,5 Teelöffeln Salz vermengen. 1,5 Tassen Wasser und 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 2 Stunden bei Zimmertemperatur quellen lassen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen und einen Pizzastein oder ein Backblech auf die unterste Schiene legen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hineingeben. Das Backpulver unter die Kichererbsenmischung rühren und die Hälfte des Teigs in die heiße Pfanne gießen. Durch Schwenken den Boden gleichmäßig bedecken. Etwa 2 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Die Pfanne auf einen heißen Pizzastein stellen und backen, bis Rand und Oberseite des Bodens goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten.
Den Kuchen in der Form wenden und weitere 3 Minuten backen, bis er knusprig ist. Den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl und dem restlichen Teig einen weiteren Kuchen backen.
Beläge:

Die Pizzaböden leicht mit Olivenöl bestreichen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen. Die Tomaten auf die beiden Böden verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikumblätter zerreißen und über die Pizza streuen. Auf zwei Backblechen backen, nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist (10–12 Minuten). Mit Olivenöl beträufeln und servieren.