Pizza mit Ricotta und Tomaten

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Wie man Ricotta-Tomaten-Pizza zubereitet

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 2 Pizzen, 30 cm Durchmesser.

Wenn Sie noch nie mit Hefe gearbeitet haben, ist Pizzateig der einfachste Weg, sich mit dieser Zutat vertraut zu machen. Selbst erfahrene Bäcker werden dieses Rezept zufriedenstellend finden. Der Teig lässt sich auch ohne Mixer leicht anrühren, ist angenehm zu verarbeiten und ergibt vor allem hervorragendes Gebäck. Die einfachsten Zutaten für einen köstlichen Belag: Tomaten, Ricotta und frische Kräuter. Sie verleihen der selbstgemachten Pizza einen einzigartigen italienischen Charme und Duft. Bestreichen Sie den Teig mit zerdrückten Tomaten und Knoblauch und belegen Sie die heiße Pizza nach dem Backen mit Ricotta und frischen Kräutern.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

1 Tasse warmes Wasser (ca. 40 °C)
3 EL Olivenöl + mehr nach Bedarf
2 TL Zucker (7 g)
2 1/4 TL Trockenhefe (7 g)
2,5 Tassen Mehl + extra für die Arbeit (300 g)
0,5 Tassen weißes oder gelbes Maismehl + extra zum Formen (70 g)
1,5 TL grobes Salz (3,5 g)

Belag

4 mittelgroße, reife rote oder gelbe Tomaten (ca. 1 kg)
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl + extra zum Einfetten
2 Teelöffel grobes Salz
2 Tassen frischer Ricotta, Zimmertemperatur
5–6 Zweige frisches Basilikum, Oregano, Petersilie oder eine Mischung davon, Blätter abgezupft und fein zerrissen.

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten. In einem Messbecher Wasser, Olivenöl und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Hefe darüberstreuen und 5 Minuten ohne Umrühren ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.
In einer großen Schüssel Weizen- und Maismehl mit Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen das Mehl nach und nach unter die Flüssigkeit rühren und zu einem groben Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig etwa 5–6 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, damit er nicht klebt.

Eine große Schüssel mit Olivenöl einfetten und den Teig darin schwenken, sodass die gesamte Oberfläche leicht bedeckt ist. Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken, einen Kreis in der Größe des Teigballs darauf zeichnen und die Zeit markieren. Den Teig etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, leicht zusammendrücken, um überschüssige Luft entweichen zu lassen, wieder zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Abdecken und etwa 45 Minuten gehen lassen, bis der Teig weich und aufgegangen ist.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Belag vor. Die Tomaten grob in eine große Schüssel raspeln. Sind sie sehr saftig, etwas Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen. Den Knoblauch salzen und mit der flachen Seite eines Kochmessers zu einer Paste zerdrücken. Die Knoblauchpaste zu den Tomaten geben. Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 220° vorheizen.

Den Teig halbieren und zu Kreisen formen. Die Teigkreise in Maismehl wenden, sodass beide Seiten bedeckt sind. Den Teig wie ein Lenkrad vor sich halten und durch Drehen zu einem dünnen Fladen ausrollen. Ein Pizzablech leicht mit Olivenöl einfetten und den Teig darauflegen. Die Hälfte der Tomatenmischung auf dem Teigkreis verteilen und ca. 15 Minuten backen, bis die Pizza goldbraun und an den Rändern knusprig ist. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit einigen Löffeln Ricotta bestreichen. Mit frischen Kräutern bestreuen und servieren. Mit der zweiten Pizza wiederholen.

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