Blätterteigpastete mit Pilzen und Ziegenkäse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 15
Komplexität: leicht
Portionen: 15
Nährwert pro Portion:
Kalorien 362, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 6 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 743 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 362, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 16 G., Kohlenhydrate 41 G., Faser 6 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 743 mg, Zucker 6 G.
Diese köstliche Roulade ist eine harmonische Kombination aus zarter Pilzfüllung und knusprigem Blätterteig. Für das Rezept wird fertiger Blätterteig verwendet. Die Füllung besteht aus einer Mischung aus Austernpilzen und Champignons, Thymian, Dill, aromatischem Gemüse und Ziegenkäse, der für die perfekte Cremigkeit sorgt. Die Roulade nach dem vollständigen Abkühlen in Scheiben schneiden und als Vorspeise servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pilze
- 1,3 kg braune Champignons, die Hälfte geviertelt, die andere Hälfte in dünne Scheiben geschnitten
- 900 g Austernpilze, in kleinere Stücke geschnitten
- 0,5 Tassen Sahnesherry
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 10 Zweige frischer Thymian
- 5 Zweige frischer Dill
Füllung
- 3 Karotten, gewürfelt
- 2 Fenchelwurzeln, gewürfelt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Zwei Riegel Ziegenkäse, je 200 g.
Rollen
- Drei Platten gefrorener Blätterteig mit den Maßen 25x30 cm, aufgetaut
- 2 Eier, verquirlt
- 0,5 Tasse Panko-Paniermehl
- 1 Teelöffel gehackter Dill
- Kochspray
- Preiselbeersauce zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Austernpilze, Crimini-Pilze, Fenchelzwiebel, Thymian, Selleriewurzel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- PilzeDen Backofen auf 175 °C vorheizen. Champignons, Austernpilze, Sherry, Butter, Thymian, Dill sowie Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben und 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Kräuterzweige entfernen und entsorgen.
- FüllungKarotten, Fenchel, Zwiebel und Sellerie in Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze weich dünsten. Vom Herd nehmen und den Ziegenkäse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Auf ein Backblech geben und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Backspray einsprühen. Jede Rolle ausrollen und auf einem separaten Backblech backen.
- Pilze und Gemüse in einer großen Schüssel vermengen. Die Teigplatten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Ränder der Platten mit Eigelb bestreichen und anschließend Semmelbrösel in der Mitte verteilen. Ein Drittel der Füllung darübergeben und mit weiteren Semmelbröseln bestreuen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
- Den Teig fest zu einer Rolle formen und mit der Nahtseite nach unten auf die Backbleche legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Dill, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Die restlichen zwei Strudel auf die gleiche Weise zubereiten. 10 Minuten backen, dann die Backbleche drehen und die Strudel weitere 10 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und servieren. PreiselbeersoßeDie
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