Kleeblattbrötchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 36 Brötchen

Diese weichen, kleeblattförmigen Hefeteigbrötchen werden dampfend heiß serviert und werden dank ihres charmanten Aussehens, ihres köstlichen Geschmacks und ihrer einfachen Zubereitung zu einem festen Bestandteil Ihrer Feiertage. Kein Kneten nötig: Einfach alle Zutaten vermengen und den Teig gehen lassen. Um die Brötchen in Kleeblattform zu bringen, geben Sie jeweils drei Teigkugeln in eine Muffinform. Sie kleben beim Backen zusammen. Für dieses Rezept benötigen Sie drei 12er-Muffinformen. Alternativ können Sie einen Teil des Teigs im Kühlschrank aufbewahren und die Brötchen an einem anderen Tag warm servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Tassen Vollmilch
1 Tasse Rapsöl (Canola)
1 Tasse Zucker
9 Tassen Premium-Mehl
2 Päckchen (je 2 1/4 Teelöffel) Trockenhefe
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel (unvollständig) Natron
1 EL Salz
Geschmolzene Butter zum Einfetten der Pfanne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Teig kneten:

Milch und Rapsöl in einem großen Topf vermengen. Zucker hinzufügen. Die Milch erhitzen, bis sie fast kocht. Vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.
8 Tassen Mehl und Hefe zur Milchmischung geben und den Teig kneten (er wird sehr klebrig sein!). Die Form mit einem Deckel oder einem Küchentuch abdecken und den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.

Geben Sie die restliche Tasse Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzu. Rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist; das dauert eine Weile.
Fetten Sie drei Standard-Muffinformen mit 36 Mulden leicht mit Butter ein. Zupfen Sie kleine Teigstücke ab und formen Sie daraus Kugeln. Legen Sie jeweils drei Kugeln in eine Mulde der Muffinform.
Stellen Sie die Förmchen an einen warmen, zugfreien Ort, decken Sie sie mit einem leichten Küchentuch ab und lassen Sie den Teig 1-1,5 Stunden gehen.
Backe ein paar Brötchen:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Brötchen 18–20 Minuten goldbraun backen. Heiß servieren.

Notiz

Wenn Sie nicht vorhaben, eine ganze Ladung Brötchen zu backen, kann der übrig gebliebene Teig 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.