Lasagne Bolognese mit Hackfleisch und Polenta

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Zeit: 8 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1230, Gesamtfett 81 G., gesättigte Fettsäuren 36 G., Proteine 72 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser 8 G., Cholesterin 241 mg, Natrium 1700 mg, Zucker 18 G.

Glutenfreie Lasagne? Ganz einfach! Und Sie müssen nicht extra glutenfreie Lasagneplatten kaufen. Ree Drummond schichtet weiche, käsige Polenta zwischen Schichten von Bolognese und Käse. Achten Sie nur darauf, dass Ihre Polenta dick genug ist, um die perfekte Lasagne-Konsistenz zu erreichen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Polenta

2 EL Butter, zimmerwarm, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 Tasse Polenta
1 EL geriebener Parmesan
5 Tassen Bolognese aus dem Slow Cooker, Rezept unten
12 Scheiben Provolone
2 EL geriebener Mozzarella

Bolognese aus dem Slow Cooker

4 EL Olivenöl
4 Stangen Sellerie, gehackt
2 Karotten, gehackt
2 Zwiebeln, fein gehackt
6 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Dose (170 g) Tomatenmark
1 Tasse trockener Rotwein
1,8 kg Rinderhackfleisch
2 Tassen Vollmilch
Zwei Dosen (je 800 g) pürierte Tomaten im eigenen Saft
1 EL getrockneter Oregano
1 EL getrocknetes Basilikum
2 TL getrockneter Thymian
2 TL rote Chiliflocken
0,5 TL gemahlene Muskatnuss
1 Parmesanrinde, optional

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (22 x 32 cm) mit Butter einfetten.
4 Tassen Wasser in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Polenta nach und nach einrühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Eine kräftige Prise Salz hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Polenta kocht. Die Hitze reduzieren und nach Packungsanweisung weiterkochen. Sobald die Polenta gar ist, Butter und 1/4 Tasse Parmesan unterrühren.

Verteilen Sie 1 Tasse Bolognese-Sauce im vorbereiteten Auflaufblech. Geben Sie die Hälfte der Polenta darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig. Schichten Sie 6 Scheiben Provolone und 3/4 Tasse Mozzarella darauf und gießen Sie 2 Tassen Sauce darüber. Verteilen Sie eine weitere Schicht der restlichen Polenta. Geben Sie den restlichen Provolone, 3/4 Tasse Mozzarella und die restliche Sauce darüber. Bestreuen Sie alles mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan.
Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten im Ofen backen. Die Folie entfernen und weitere ca. 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen.
Bolognese aus dem Slow Cooker

Zwei Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sellerie, Karotten und Zwiebel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitdünsten. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute dünsten. Rotwein angießen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist. Die Mischung in den Schmortopf geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, das Hackfleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 15 Minuten braten, bis das Fleisch braun ist. Überschüssiges Fett abgießen. Die Milch hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie fast vollständig aufgesogen ist.
Das Fleisch zusammen mit den Tomaten, Oregano, Basilikum, Thymian, Chiliflocken, Muskatnuss und, falls gewünscht, Parmesanrinde in einen Schmortopf geben. Eine Prise Salz hinzufügen. Gut umrühren, abdecken und 6 Stunden bei niedriger Temperatur garen.
Überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen und die Konsistenz prüfen. Ist die Sauce zu dickflüssig, etwas Wasser hinzufügen. Ist sie zu dünnflüssig, weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.