Lasagne mit Polenta und Chorizosauce
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Ein Rezept für gebackene Lasagne mit Fontina und Mozzarella. Sie wird mit Polenta, Mangold und einer Chorizo-Sauce auf Tomatenbasis überbacken, die aus Schweinehackfleisch, Knoblauch und Gewürzen zubereitet wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Polenta:
- 950 ml leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 1/4 Tassen schnellkochende Polenta
- Grobes Salz
- 2 EL geschmolzene ungesalzene Butter
Für die Chorizo-Fleischsauce:
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 450 g Schweinehackfleisch
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL getrockneter Knoblauchgranulat
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Chilipulver (Das Rezept für die Chili-Gewürzmischung finden Sie hier.)
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 2 EL rot Weinessig
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose (400 g) gewürfelte, gebackene Tomaten aus der Dose
Für Lasagne:
- 1 Bund Mangold
- 1 EL Olivenöl, plus etwas mehr für die Pfanne
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1/2 EL grob geriebener Käse Fontina
- 1/2 EL grob geriebener Mozzarella
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Polenta, Zwiebeln, Hackfleisch, Paprika, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Weinessig, Knoblauch, gegrillte Tomaten, Mangold, Fontina-Käse, Mozzarella-Käse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Vorbereiten Polenta: In einem großen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Die Polenta hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten kochen lassen, bis sich Polenta und Flüssigkeit verbunden haben. ½ Teelöffel Salz hinzufügen, abdecken und weitere 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit die geschmolzene Butter unterrühren. Die Polenta warm halten.
- Bereiten Sie die Chorizo-Sauce zu: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten dünsten, bis sie fast glasig ist.
Das Hackfleisch dazugeben und 4–5 Minuten anbraten, dabei mit einem Holzspatel zerkleinern. Paprikapulver, Knoblauchgranulat, Zwiebelpulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer hinzufügen. Fleisch und Gewürze 1 Minute köcheln lassen, dann Essig, zerdrückten Knoblauch und Tomaten dazugeben.
Die Sauce weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce warm halten. - Lasagne zubereiten: Die Mangoldblätter unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; den Mangold dazugeben und zugedeckt 3–4 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mangold in einem Sieb abtropfen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine ovale Auflaufform (23 cm Durchmesser) oder eine quadratische Auflaufform (20 cm Kantenlänge) leicht mit Olivenöl einfetten. Die Hälfte der Polenta in die Form geben und gleichmäßig verteilen. Die Hälfte der Chorizosauce und den gesamten Mangold darübergeben. Mit der Hälfte der Käsesorten bestreuen. Die restliche Polenta, die restliche Chorizosauce und zum Schluss den restlichen Käse darüber verteilen.
Die Lasagne mit Alufolie abdecken, auf ein Backblech stellen und im Ofen 30 Minuten backen. Nach Ablauf der Zeit den Grill einschalten. Die Folie entfernen und weitere 3 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Die Lasagne vor dem Servieren 25 Minuten ruhen lassen.
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