Schwertfisch Spiedini
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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 360, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 1 G., Faser 0 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 423 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 360, Gesamtfett 25 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 32 G., Kohlenhydrate 1 G., Faser 0 G., Cholesterin 109 mg, Natrium 423 mg, Zucker 0 G.
In Italien bezeichnet „Spiedini“ alle Arten von Spießgerichten. Für die Zubereitung verwendet man Schwertfischfilets, die in Olivenöl und provenzalischen Kräutern mariniert werden. Jeder Spieß wird mit dünnen Pancettastreifen umwickelt, damit sie schön knusprig werden. Man kann sie auf einem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Teelöffel provenzalischer Kräuter
- 1 Teelöffel Salz
- 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 900 g Schwertfischsteaks (mindestens 2,5 cm dick)
- 12 dünne Scheiben Pancetta (ca. 110 g), zu Streifen ausgerollt
- 3 Zitronen, geviertelt
- Spezialausrüstung12 kurze, dicke Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwertfisch, Pancetta, Provenzalische Kräuter
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel Butter, Kräuter der Provence, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Den Fisch in 36 ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in der Buttermischung wenden, bis er vollständig bedeckt ist.
- Die Fischwürfel und die Zitrone jeweils drei Stück auf Holzspieße stecken. Jeweils eine Scheibe Pancetta um und zwischen die Fischwürfel auf jedem Spieß wickeln.
- Die Spieße auf ein kleines Backblech legen und mit der restlichen Ölmischung bestreichen. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 1 Tag im Kühlschrank marinieren lassen, dabei gelegentlich in der Ölmischung wenden.
- Grill oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Schwertfischspieße unter häufigem Wenden etwa 10 Minuten grillen, bis der Schwertfisch in der Mitte undurchsichtig und der Pancetta knusprig ist.
- Die Spieße auf Teller legen und mit Zitronenspalten servieren.
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