Gegrillter Schwarzer Schnapper mit Orangen
Stimmen: 1
Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 460, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 460, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 31 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Dieses Gericht könnte man ohne Weiteres als gesundes Abendessen bezeichnen. Gesund bedeutet hier aber keineswegs langweilig oder geschmacklos. Im Gegenteil: Der Geschmack des Fisches wird wunderbar durch die Würze und Bitterkeit der Brunnenkresse und die Süße der saftigen Orangen ergänzt. Und das Steak sieht auf dem grünen Salatbett einfach fantastisch aus – so serviert man nur guten Fisch!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Schwarzbarschfilets mit Haut, aus der Mitte des Fisches (je ca. 170 g)
- 3 Orangen
- 1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten und Beträufeln
- 0,5 rote Jalapeño-Chili, fein gehackt
- 1/4 Tasse entsteinte Oliven
- 2 große, dicke Scheiben Vollkornbrot, halbiert
- 3 EL Brunnenkresse
- 1 Knoblauchzehe, halbiert
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Fischfilet, jalapeno-Chilischote, Knoblauch, Brunnenkresse, Orangen, Oliven
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Grill auf hohe Hitze vorheizen.
- Von zwei Orangen die Enden abschneiden und die Orangen auf die Schnittfläche stellen. Die Schale und die weiße Haut entlang der Fruchtform entfernen. Die Orangen auf die Seite legen und in ca. 1,2 cm dicke Scheiben schneiden, diese dann vierteln. Die verbleibende Orange halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen. Mit Olivenöl, Orangenscheiben, Jalapeño, Oliven, 1/4 Teelöffel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen.
- Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Etwa 8–10 Minuten grillen, bis der Fisch gar ist, dabei einmal wenden. Auf einen Teller legen. Das Brot von beiden Seiten toasten, bis Grillstreifen sichtbar sind, etwa 2–4 Minuten.
- Verteilen Sie die Brunnenkresse auf die Servierteller. Legen Sie den Fisch darauf und gießen Sie den ausgetretenen Saft darüber. Geben Sie einen Löffel Orangen-Chutney auf den Fisch. Reiben Sie beide Seiten des Brotes mit Knoblauch ein und servieren Sie es zum Fisch.
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