Schwertfischsteaks mit Zitronenbutter
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 565, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 5 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 916 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 565, Gesamtfett 34 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 26 G., Faser 5 G., Cholesterin 172 mg, Natrium 916 mg, Zucker 17 G.
Schwertfisch, eine Delikatesse und ein zarter Fisch, erfordert besonders sorgfältiges Braten, da er sonst austrocknet und dieses kostbare Stück Fleisch verdirbt. Mit diesem Rezept gelingt er perfekt: mit einer köstlichen Zitronenpfefferkruste und einer pikanten Zitronensauce. Servieren Sie ihn mit einem leichten Salat aus Orangen, Granatapfelkernen und Weintrauben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Garnieren
- 1 Granatapfel, geschält
- 2 frische Orangen, geschält und in Segmente ohne Trennhäute geteilt
- 1,5 Tassen kernlose Weintrauben
- Abgeriebene Schale und Saft von 1 Limette
- 1 EL frische Minzblätter, fein gehackt
- 1 reife Avocado
- 3 Radieschen
- 2 Pfirsiche, in Scheiben geschnitten
Schwertfisch in Zitronenbuttersauce
- Abgeriebene Schale und Saft von 3 Zitronen
- 2 Esslöffel Zitronenpfeffer
- 6 Schwertfischsteaks (170-220 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Frittieröl und 1/4 Tasse gewürfelte Butter
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schwertfisch, Zitronenpfeffer, Butter, Zitronensaft, Kalk, Pfirsiche, Rettich
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum SalatDie Zutaten mit Limettensaft würzen und eine Weile ziehen lassen.
- Für die cremige ZitronenbutterGießen Sie 1/4 Tasse Zitronensaft in eine separate Schüssel und stellen Sie diese für eine Weile beiseite.
- In einer kleinen Schüssel 125 ml des restlichen Zitronensafts, Zitronenschale und Zitronenpfeffer zu einer Paste verrühren. Den Fisch salzen und jeweils eine Seite der Steaks mit etwas Zitronenpaste bestreichen, um eine Kruste zu bilden. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen und 60 g Butter darin schmelzen. Die Steaks mit der Krustenseite nach unten in die Pfanne legen und braten. Wichtig ist, den Fisch etwa 3 Minuten lang ungestört braten zu lassen, damit die Karamellisierung beginnt und die Gewürze gut haften.
- Wenden Sie den Fisch und braten Sie die andere Seite. Schwertfisch gart schnell, sonst besteht die Gefahr, dass er übergart. Legen Sie den Fisch auf einen Teller und lassen Sie ihn ruhen. Er gart auch nach dem Herausnehmen vom Herd noch etwas nach. Das ist besonders wichtig bei Schwertfisch. Wenn Sie ihn so lange braten, bis er gar aussieht, wird er übergart.
- Den restlichen Zitronensaft in die erhitzte Pfanne geben und umrühren, um die angebratenen Reste zu lösen. Vom Herd nehmen und die Butterwürfel unterrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Zum ServierenDie Schwertfischsteaks auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Zitronenbuttersauce beträufeln. Den Zitrus-Salat um den Fisch herum anrichten.
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