Wie man Fisch grillt

Wenn Sie den ganzen Fisch grillen, erhalten Sie ein wunderbares Gericht mit einem herrlichen Raucharoma. Der Fisch hat dann auch deutlich mehr Fleisch, als wenn Sie nur das Filet grillen. Was sollten Sie also tun?


1. Zuerst muss der Fisch ausgenommen werden.

Entfernen Sie die Kiemen und schneiden Sie Schlitze in die Seiten des Fisches. Dies ist notwendig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Andernfalls können einige Teile des Fisches übergart und andere roh sein.

Streifenbarsch, auch bekannt als Zackenbarsch, Blaufisch, Forelle, Lachs, Schwarzer und Weißer Seebarsch, Pazifischer Barsch und Makrele, eignen sich alle gut zum Grillen.


2. Den Grill vorbereiten und den Fisch einölen.

Der Fisch verbringt viel Zeit auf dem Grill, daher muss dieser sehr sauber, sehr heiß und gut eingeölt sein. Die ersten beiden Schritte sind selbsterklärend, aber zum Einölen des Grills gehen Sie wie folgt vor: Befeuchten Sie ein Papiertuch mit Rapsöl oder einem anderen Pflanzenöl und wischen Sie den Grill damit ab, bevor Sie den Fisch darauflegen.

Was den Fisch selbst betrifft, empfiehlt es sich, ihn innen und außen mit einem anderen, aromatischeren Pflanzenöl, wie zum Beispiel Oliven- oder Sesamöl, einzupinseln. Dadurch wird verhindert, dass der Fisch am Grillrost kleben bleibt, und die Gewürze haften besser.

Um zu vermeiden, dass Sie beim Einölen von Fisch ständig zum Waschbecken laufen müssen, um sich die Hände zu waschen, tragen Sie das Öl mit nur einer Hand auf, während Sie den Fisch mit der anderen festhalten.


3. Salz und Gewürze.

Fisch „liebt“ Salz, daher ist es notwendig, alle Teile, einschließlich Kopf, Schwanz und Körperinneres, gut zu salzen.

Verzichten Sie darauf, den Fisch beim Salzen zu würzen. Die meisten Gewürze, insbesondere schwarzer Pfeffer, entwickeln beim Grillen einen bitteren Geschmack. Würzen Sie den Fisch am besten erst, wenn er gar ist und etwas abkühlt.


4. Grillen.

Legen Sie den Fisch im Ganzen auf den Grillrost und achten Sie darauf, dass der Schwanz möglichst weit von der Hitze entfernt ist. Dies ist wichtig, da der Schwanz in der Regel viel schneller gart als der Kopf und verbrennen kann, während der Kopf noch roh ist.

Große Fische sollten nicht bei starker Hitze gegart werden. Dadurch verbrennt der Fisch außen, ohne innen gar zu sein. Mittlere Hitze ist ideal.


Wie lange sollte man Fisch braten?

Ein halber Meter langer Fisch sollte auf jeder Seite 10 Minuten lang gebraten werden.

Der Fisch sollte nur einmal gewendet werden. Das ist gar nicht so einfach. Sie müssen beide Seiten des Fisches entfernen und ihn dann sehr vorsichtig umdrehen. Wenn Sie es richtig machen, bleibt keine Fischhaut auf dem Grillrost zurück.

Sobald sich das Fischfleisch leicht von der Gräte löst, ist der Fisch fertig zum Herauslösen. Legen Sie ihn auf eine Platte und freuen Sie sich über die Komplimente Ihrer Gäste.


Portion

Am besten verwendet man einen Pfannenwender, um den Fisch auf einen Teller zu legen. Man setzt den Pfannenwender am besten unter den Fisch, beginnend am Kopf, und fährt damit entlang der Rippen, sodass der Fisch fast vollständig vom Pfannenwender bedeckt ist.