Süße Brötchen in klebrigem Karamell mit Haselnüssen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 256, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 307 mg, Zucker 19 G.
Kalorien 256, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 2 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 307 mg, Zucker 19 G.
Diese köstlichen, klebrigen Zimtschnecken werden mit gekauftem Blätterteig zubereitet, in Schneckenform gebacken und direkt in einer Karamellsauce mit gehackten Haselnüssen getaucht. Vor dem Servieren wenden, sodass die Karamellschicht oben liegt. Damit die Karamellsauce nicht zu dick wird, sollte sie nicht zu lange gekocht werden, bevor sie in die Form gegossen wird: Die Butter nur kurz schmelzen lassen, dann kann sie verwendet werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 EL geschälte Haselnüsse
- 2,5 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 0,5 Tassen fest gepackter goldbrauner Zucker
- 2 EL Agavensirup
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
- Mehl zum Bestäuben
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Packung (220 g) gekühlter Croissantteig
- 1/8 Teelöffel Meersalz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Blätterteig, Haselnüsse, brauner Zucker, Agavennektar, Zitronensaft, Muskatnuss, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und ein Backblech mit Rand in die Mitte des Ofens schieben. Die Haselnüsse darauf verteilen und 12–15 Minuten rösten, bis sie duften. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend fein hacken und beiseitestellen.
- Eine 22 cm große Glas- oder Keramik-Kuchenform leicht einfetten. 2,5 EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 60 g braunen Zucker, Agavendicksaft und Zitronensaft hinzufügen. Die Mischung in die vorbereitete Kuchenform gießen. 80 g geröstete Nüsse gleichmäßig über den Sirup streuen und beiseitestellen. In einer kleinen Schüssel die restlichen 60 g braunen Zucker, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Croissantteig vorsichtig ausrollen und fest andrücken, dabei die Perforationslinien zusammendrücken, sodass ein glatter Teig entsteht. Ein Nudelholz mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Rechteck von ca. 30 x 23 cm ausrollen. Die braune Zuckermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen Rand von ca. 1,2 cm lassen. Mit den restlichen 80 g Haselnüssen bestreuen.
- Den Teig von einer der kurzen Seiten her zu einer Rolle formen. Mit einem scharfen Messer 8–10 Kreise von jeweils etwa 2,5 cm Durchmesser ausschneiden. Die Kreise mit der Schnittfläche nach unten auf den Sirup in der Form legen, 6 am Rand und 2 in der Mitte. Die offenen Enden mit den Fingerspitzen festdrücken, damit sich die Rollen nicht öffnen. Abdecken und bis zu 2 Stunden kühl stellen.
- Backen Sie die Brötchen etwa 25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und der Sirup dunkel geworden ist und am Rand der Form blubbert. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 1 Minute ruhen. Decken Sie die Form mit einem großen Teller ab und stürzen Sie die Brötchen darauf. Bestreuen Sie die Brötchen leicht mit grobem Meersalz. Lassen Sie sie 10–20 Minuten abkühlen und servieren Sie sie noch warm.
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