Feigen-Haselnuss-Kuchen (umgedreht)

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Wie man einen Feigen-Haselnuss-Upside-Down-Kuchen zubereitet

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Genießen Sie die Kombination aus gerösteten Haselnüssen und frischen Feigen in diesem umgedrehten Kuchen. Feigenhälften werden in Karamell zu einem schönen Muster angeordnet, anschließend mit Teig bedeckt und gebacken. Nach dem Backen stürzen Sie den Kuchen auf eine Servierplatte. Das in köstliches, klebriges Karamell getauchte Feigen-Topping sieht auf diesem lockeren Kuchen einfach umwerfend aus. Nehmen Sie den Kuchen aus der Form, bevor er vollständig abgekühlt ist, damit das fruchtige Muster erhalten bleibt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Karamellsoße

2/3 Tasse Zucker
1 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
12–16 große, frische Feigen, längs halbiert

Torte

0,5 Tassen Haselnüsse
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
3/4 TL Backpulver
3/4 TL Backpulver
0,5 TL grobes Salz
110 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Zitronenschale
0,5 Tassen saure Sahne

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine 22 cm große Kuchenform nur an den Seiten einfetten.
Karamellsoße:

In einem mittelgroßen Topf Zucker und 80 ml Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht mehr rühren und den Topf gelegentlich vorsichtig schwenken, bis der Karamell eine hellbernsteinfarbene Farbe annimmt (6–8 Minuten). Falls nötig, Zuckerkörner am Topfrand mit einem angefeuchteten Backpinsel abstreichen.

Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie die Butter vorsichtig ein (Vorsicht, der Karamell kann stark spritzen). Gießen Sie den Karamell in den vorbereiteten Topf und schwenken Sie ihn, sodass der Boden fast vollständig bedeckt ist (Vorsicht, der Topf ist durch den Karamell sehr heiß).
Die Feigenhälften mit der Schnittfläche nach oben in das Karamell legen.
Torte:

Die Nüsse auf einem Backblech verteilen und 8–10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und anschließend in einer Küchenmaschine fein mahlen. In eine große Schüssel geben und Mehl, Backpulver, Natron und Salz darin verquirlen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut unterrühren. Dabei die Schüsselwände nach Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen (es ist in Ordnung, wenn der Teig etwas flockig aussieht).
Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Hälfte der Mehlmischung, dann die saure Sahne und anschließend das restliche Mehl hinzufügen.
Gießen Sie den Teig über die Feigen in die Form und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Klopfen Sie die Form ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um größere Luftblasen zu entfernen. Backen Sie den Kuchen 45–50 Minuten lang, bis er goldbraun ist, sich beim Andrücken elastisch anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder Tester sauber herauskommt.
Fahren Sie mit einem Messer am Rand des Kuchens entlang, um ihn aus der Form zu lösen. Lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter etwa 20 bis 30 Minuten abkühlen, bis er sich gut anfassen lässt.
Die Servierplatte umdrehen, auf den Kuchen in der Form legen und, indem man Form und Platte zusammenhält, den Kuchen schnell umdrehen, sodass die Feigenseite nach oben auf der Platte liegt. Vollständig abkühlen lassen. In Stücke schneiden und servieren.