Sauermilcheis mit karamellisierten Bananen und einer neuen Kochmethode
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Dieses Eis wird selbst den anspruchsvollsten Naschkatzen begeistern. Die zarte, cremige Textur des Eises selbst, hergestellt aus Sauermilch und Kondensmilch, knackigen kandierten Pekannüssen und süßen karamellisierten Bananen – ein wahres Geschmackserlebnis und ein grandioses Zusammenspiel der Texturen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Eiscreme
- 1/4 Tasse Zucker
- 0,5 Tassen Schlagsahne
- 2 Tassen saure Milch
- 2/3 Tasse Kondensmilch
- 3/4 Tasse Kondensmilch
- 0,5 TL Vanilleextrakt
- 1 Tasse kandierte Pekannüsse (Rezept beigefügt)
- 0,5 Tasse grobes Meersalz
- Karamellisierte Bananen als Topping, optional (Rezept beigefügt)
Kandierte Pekannüsse
- 4 EL (60 g) Butter
- 1 Tasse Pekannüsse, grob gehackt
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
Karamellisierte Bananen
- 3 feste gelbe Bananen, in Stücke oder Scheiben geschnitten
- 4 EL (60 g) Butter
- 3 EL brauner Zucker
- Eine Prise Salz
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sauermilch, Kondensmilch, Konzentrierte Milch, Creme, Pekannüsse, Bananen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die Mischung vor.Die
In einer großen Schüssel Zucker, Sahne, Buttermilch, Kondensmilch, Vanille und kandierte Pekannüsse (Rezept siehe unten) verquirlen. - In einen Beutel gießenDie
Einen offenen 4-Liter-Gefrierbeutel in ein großes Gefäß geben und die Sauermilchmischung hineingießen. Die Luft herausdrücken und den Beutel wieder verschließen. - Füllen Sie den Behälter mit EisDie
Füllen Sie den Behälter mit etwa 10 Tassen Eis, bis er zu etwa 3/4 gefüllt ist, und geben Sie dann Meersalz hinzu. - Fang an zu schütteln!
Den Behälter fest mit dem Deckel verschließen. Etwa 15 Minuten lang kräftig schütteln, oder bis die Mischung eindickt. Die benötigte Zeit hängt davon ab, wie kräftig Sie schütteln! - Das Softeis sofort servieren.Die
Für Softeis eine Ecke des Beutels abschneiden und den Inhalt in die Eisbecher drücken. - Für festeres Eis 1 Stunde einfrieren, dann mit einem Eisportionierer Eiskugeln abstechen und servieren.
- Wer mag, kann die Oberseite mit karamellisierten Bananen garnieren.Die
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen. Die Bananen hinzufügen und gut vermengen. Mit braunem Zucker und Salz bestreuen und unter ständigem Rühren etwa 2–4 Minuten garen, bis die Bananen weich und karamellisiert sind. Die warmen Bananen über das Eis geben. - Kandierte PekannüsseDie
Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Pekannüsse, Zucker und Salz hinzufügen. Unter Rühren 6–8 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse klebrig wird. Die Pekannüsse auf einem Backblech verteilen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Vor der Verwendung mindestens 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
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