Wels-Nuggets

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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1249, Gesamtfett 80 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 97 G., Faser 4 G., Cholesterin 199 mg, Natrium 1131 mg, Zucker 18 G.

Welsfiletstücke werden in Salzmilch eingelegt, anschließend doppelt paniert und in Öl goldbraun frittiert. Die Nuggets sind innen saftig und zart, außen knusprig. Servieren Sie sie als Vorspeise mit einer süß-scharfen Sauce.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL + 2 EL 100 ml Milch
3 Welsfilets, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
2 Tassen Mehl, aufgeteilt
3 Eier
1 Tasse Maismehl
2 Esslöffel Zucker
Pflanzenöl zum Frittieren
0,5 Tassen scharfe Soße
2 Esslöffel Puderzucker

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer Schüssel 2 Tassen Milch mit einer kräftigen Prise Salz verrühren. So lange rühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat, und die Fischstücke hinzufügen. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Bereiten Sie den Panierbereich vor.:

Eine Tasse Mehl in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier mit zwei Esslöffeln Milch verquirlen. In einer dritten Schüssel die restliche Tasse Mehl, Maismehl, Zucker und eine Prise Salz vermengen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.

Geben Sie 2,5 cm Pflanzenöl in eine Pfanne mit geradem Rand. Erhitzen Sie es, bis es beim Berühren mit dem Stiel eines Holzlöffels zu brutzeln beginnt. Die Öltemperatur beträgt dann etwa 175 °C.
Nehmen Sie die Fischstücke portionsweise (6–8 Stück) aus der Milch. Schütteln Sie überschüssige Milch ab. Wenden Sie die Fischstücke zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und anschließend in einer Mischung aus Weizen- und Maismehl.
Die Fischstücke vorsichtig in die Pfanne geben, dabei darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen, und die Hitze reduzieren. Unter einmaligem Wenden etwa 6 Minuten braten, bis sie leicht goldbraun und gar sind. Den Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz bestreuen. Die restlichen Welsstücke auf die gleiche Weise braten.
Scharfe Soße in eine kleine Schüssel geben und mit Puderzucker bestreuen. Vorsichtig umrühren. Die Soße über die Nuggets träufeln oder sie darin dippen.

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