Mit Brot gefüllte Waffeln mit Trauben-Cranberry-Sirup

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Zubereitung - Brotwaffeln mit Trauben-Cranberry-Sirup

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1592, Gesamtfett 63 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 228 G., Faser 28 G., Cholesterin 232 mg, Natrium 1913 mg, Zucker 107 G.

Diese Waffeln werden mit der gleichen Brotfüllung zubereitet, die traditionell zum Festtagsbraten serviert wird – und das ganz ohne Teig! Sie sind eine tolle Möglichkeit, die übrig gebliebene Füllung vom gestrigen Abendessen für ein leckeres Frühstück zu verwerten. Bereiten Sie extra für diese Waffeln einen schnellen Cranberry-Trauben-Sirup zu. Einfach darüberträufeln und genießen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cranberry-Trauben-Sirup

450 g gefrorene Cranberries
1 1/4 Tassen Concord-Traubenmarmelade
3/4 Tasse Traubensaft
1/3 Tasse Zucker
1 Streifen Orangenschale, 7 cm lang.

Waffeln

Kochspray zum Einsprühen des Waffeleisens
4,5 Tassen übriggebliebene Brotfüllung, z. B. Cranberry-Walnuss-Füllung
1/3 Tasse Milch
3 große Eier

Brotfüllung mit Cranberries und Walnüssen

3 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1,5 Tassen Walnüsse
220 g rohe, süße italienische Wurst, ohne Haut
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 Tasse getrocknete Cranberries
1 Packung (400 g) Brotfüllungsmischung
1 EL fein gehackter frischer Salbei
2 TL fein gehackter frischer Thymian
2 Tassen Hühner- oder Putenbrühe
1 großes Ei, leicht verquirlt
SpezialausrüstungWaffeleisen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Cranberry-Trauben-Sirup:

Cranberries, Traubenmarmelade, Traubensaft, Zucker und Orangenschale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Cranberries sehr weich sind und sich leicht mit einem Holzlöffel zerdrücken lassen. Der Sirup sollte nur leicht köcheln.
Waffeln aus Brotfüllung:

Die Brotfüllung in einer Schüssel zerbröseln, dann Milch und Eier hinzufügen. In der Zwischenzeit ein Waffeleisen vorheizen und Ober- und Unterseite mit Backspray einsprühen. Die Füllung gleichmäßig im Waffeleisen verteilen, schließen und ca. 5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Die Waffeln auf einen Teller legen und mit Alufolie abdecken. Mit der restlichen Brotfüllung wiederholen.

Servieren Sie die Waffeln mit warmem Cranberry-Trauben-Sirup. Übrig gebliebener Sirup kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Brotfüllung mit Cranberries und Walnüssen:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Auflaufform aus Glas oder Keramik (2–3 Liter) leicht einfetten. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun rösten. Abkühlen lassen und hacken.
In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel etwa 5 Minuten anbraten, dabei eventuelle Klümpchen zerdrücken. Die Hitze reduzieren und Sellerie, Zwiebel und ½ Teelöffel Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten weich dünsten. Die Cranberries hinzufügen und etwa 1 Minute mitdünsten, bis sie leicht aufgequollen sind. Anschließend vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel die Brotfüllung mit Salbei, Thymian und Walnüssen vermengen. In einem großen Messbecher Brühe und Ei verquirlen und zusammen mit der Fleischmischung in die Schüssel geben. ½ Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben. Die Füllung in eine Auflaufform geben und 30–40 Minuten backen, bis sie durchgeheizt und goldbraun ist.