Pizza mit gefülltem Rand in der Pfanne

Stimmen: 1

Wie man gefüllte Pizza in der Pfanne zubereitet

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1351, Gesamtfett 95 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 25 G., Kohlenhydrate 99 G., Faser 6 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 1006 mg, Zucker 7 G.

Das Köstlichste an dieser Pizza ist der Rand, gefüllt mit cremigem, geräuchertem Mozzarella. Während viele den Rand normalerweise übrig lassen, wird diese Pizza bis zum letzten Stück verputzt! Außerdem wird sie in einer gusseisernen Pfanne gebacken, was für einen gleichmäßig knusprigen Boden sorgt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2 Tassen Brotmehl + mehr nach Bedarf
2 Tassen Mehl 00
1 EL grobes Salz
2 TL Trockenhefe
1 2/3 Tassen warmes Wasser (ca. 40 °C)
2 Teelöffel Honig
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Kochspray zum Einsprühen der Schüssel

Sauce

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
0,5 TL Chiliflocken
2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
2 EL San-Marzano-Tomatenpüree
3 Zweige frisches Basilikum

Kuchen

3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Hochwertiges Mehl für die Teigverarbeitung
220 g geräucherter Mozzarella (ohne Haut), in 5 x 1 cm große Streifen geschnitten.

Beläge

1 Tasse zerrissener geräucherter Mozzarella (Haut entfernen)
1 Tasse Kalamata-Oliven, halbiert
12 frische Basilikumblätter, zerrissen
0,5 Tassen sehr dünne rote Zwiebelringe
Spezialausrüstung: gusseiserne Bratpfanne mit einem Durchmesser von 30 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Brotmehl, geräucherter Mozzarella-Käse, Kalamata-Oliven, Basilikum, Pizzasauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Weizenmehl, Salz und Hefe in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Wasser und Honig verrühren. Die Küchenmaschine auf mittlere Stufe stellen und langsam Wasser und Olivenöl einfließen lassen. Den Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und eine Kugel bildet. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Mehl hinzufügen.
Eine große Schüssel oder einen tiefen Behälter mit Backspray einsprühen. Den Teig hineingeben und mit Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort ca. 60–90 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Den Teig abgedeckt mit einem feuchten Tuch im Kühlschrank aufbewahren, bis er benötigt wird.

Sauce:

In einem mittelgroßen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Chiliflocken und Knoblauch hinzufügen und ca. 1 Minute andünsten, bis sie weich sind. Tomatenpüree und Basilikumzweige dazugeben. Aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen. Basilikum aus der Sauce entfernen.
Den Backofen auf 260 °C vorheizen. Eine gusseiserne Pfanne mit 30 cm Durchmesser vorbereiten und die Innenseite mit 2 Esslöffeln Olivenöl einfetten.
Kuchen:

Teilen Sie den Teig in zwei Stücke und rollen Sie eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von etwa 35 cm Durchmesser aus. Wickeln Sie die andere Hälfte in Frischhaltefolie und frieren Sie sie ein. Legen Sie den Teig in eine gefettete Form und drücken Sie ihn leicht in die Ecken, damit sich keine Taschen bilden.
Legen Sie Streifen geräucherten Mozzarellas kreisförmig an den Rand der Pfanne. Schneiden Sie den Teig etwa 2,5 cm vom Käse entfernt ab. Klappen Sie die Teigränder über den Käse und schlagen Sie sie leicht nach innen ein, sodass ein Rand mit dem Käse entsteht. Bestreichen Sie den Teig mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl.
Füllung:

Die Soße in die Mitte der Pizza gießen und dünn verstreichen. Mit gezupftem Mozzarella, Oliven und Zwiebeln belegen. Die Pizzapfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Die Pfanne in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Füllung blubbernd ist.
Die Pizza mit einem großen Metallspatel aus der Pfanne nehmen, mit zerzupftem Basilikum bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Die Pizza 10 Minuten abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und servieren.