Käsekuchen mit Erdbeersauce „Sag Käse!“

Stimmen: 2

Zeit: 4 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Dieser samtige Vanille-Käsekuchen auf einem dichten Graham-Cracker-Boden, gekrönt mit einer köstlichen, frischen Erdbeersauce, ist ein Genuss für jeden Anlass – von der Geburtstagsparty bis zum gemütlichen Sonntags-Tee mit der Familie. Damit die Konsistenz perfekt wird, sollte der Käsekuchen im Kühlschrank fest werden. Backen Sie ihn daher am besten am Vorabend. Die Sauce ist im Handumdrehen zubereitet: Frische Erdbeeren werden mit etwas Zucker und Limettenabrieb im Mixer püriert. Das Limettenaroma harmoniert wunderbar mit den Erdbeeren und macht die Sauce zu einem echten Highlight Ihres Desserts.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

1,5 Tassen gehackt Graham-Cracker
1/4 Tasse Zucker
55 g Butter, geschmolzen
Kochspray

Füllung

900 g Frischkäse
2 Tassen saure Sahne
4 große Eier
1 1/4 Tassen Zucker
2,5 EL Maisstärke
2 TL Vanilleextrakt

Erdbeersauce

1 – 1 1/4 Tassen frische Erdbeeren, halbiert
1/4 Tasse Zucker
Abrieb von 1 Limette

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backofen auf 190°C vorheizen.

Den Boden einer 25 cm großen Springform mit Backspray einsprühen; den Boden mit einem Kreis Backpapier auslegen und dieses ebenfalls mit Backspray besprühen. Die Form auf ein Stück Alufolie stellen und die Folie an den Seiten hochziehen, um die Fugen zwischen Boden und Seiten der Form abzudichten (so kann kein Wasser in die Form eindringen).
In einer Rührschüssel zerbröselte Graham-Cracker mit Zucker vermengen. Geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren. Die Mischung in die vorbereitete Form geben und fest am Boden und an den Seiten andrücken. Beiseite stellen.

Füllung:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine Frischkäse und saure Sahne schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Zucker, Speisestärke und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
Die Füllung auf dem vorbereiteten Boden verteilen. Die mit Alufolie ausgelegte Form in eine große Bratform stellen und vorsichtig 1 cm warmes Wasser hineingießen, um ein Wasserbad zu erzeugen. Den Käsekuchen 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten, die Ofentür öffnen und den Käsekuchen 1 Stunde ruhen lassen. Vor dem Herausnehmen aus der Form 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Erdbeersauce:

Erdbeeren, Zucker und Limettenschale in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kaltstellen. Die Sauce schmeckt am besten gekühlt.