Erdbeerkuchen mit Frischkäseglasur

Stimmen: 1

Rezept für Erdbeerkuchen mit Frischkäse-Frosting

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 10

Dieser zarte Kuchen erhält seinen wunderbaren Erdbeergeschmack und seine rosa Farbe durch hausgemachtes Erdbeerpüree, dessen frisches, natürliches Aroma die Mühe allemal wert ist. Es dient als Geschmacksgeber, Farbstoff und Dekoration. Ein herrlicher Kuchen für sommerliche Feste!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Erdbeerpüree

450 g frische Erdbeeren, entstielt

Kuchen

3,5 Tassen Premium-Mehl
2 Esslöffel Maisstärke
2 TL Backpulver
2 Teelöffel grobes Salz
1 Teelöffel Backpulver
220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
2 Tassen Kristallzucker
3 Esslöffel Pflanzenöl
1,5 TL Vanillepaste oder -extrakt
2 große Eier + 2 große Eigelbe bei Zimmertemperatur
1,5 Tassen Sauermilch, gründlich schütteln

Glasur

3 Packungen Frischkäse à 220 g bei Zimmertemperatur
385 g ungesalzene Butter, gewürfelt, bei Zimmertemperatur
3 Tassen Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Erdbeere, Eier, Stärke, Sauermilch, Kefir, Frischkäse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Erdbeerpüree:

Die Erdbeeren in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Erdbeerpüree in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (ca. 240 ml). Das Püree in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) leicht mit Backspray einfetten. Die Böden mit Backpapierkreisen auslegen und das Backpapier ebenfalls leicht mit Backspray einfetten.

Kuchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Speisestärke, Backpulver, Salz und Natron gut vermischen. In einer anderen Schüssel Butter, Zucker, Pflanzenöl und Vanilleextrakt mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten schaumig schlagen. Eier und Eigelbe einzeln unterrühren und dabei nach jeder Zugabe den Teig vom Schüsselrand abkratzen, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Buttermilch unterrühren, dabei mit der Mehlmischung beginnen und enden. 125 ml abgekühltes Erdbeerpüree unterrühren. Das restliche Püree für die Glasur beiseite stellen.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glattstreichen. Die Kuchen 35 bis 45 Minuten backen, dabei die Formen nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Formen auf ein Kuchengitter stellen und die Kuchen 30 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer am Rand entlangfahren und die Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen. Das Backpapier entfernen und die Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer auf mittlerer Stufe glatt und schaumig schlagen. Nach und nach die Butter unterrühren, bis die Masse glatt ist. Puderzucker in die Schüssel sieben und glatt rühren. Vanilleextrakt hinzufügen und schaumig schlagen. 3 Tassen der Glasur in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen. Das restliche Erdbeerpüree unter die restliche Glasur rühren. Etwa 20 Minuten im Kühlschrank leicht fest werden lassen.
Montage:

Legen Sie einen Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach unten auf eine Servierplatte. Verteilen Sie 1,5 Tassen Erdbeerglasur gleichmäßig darauf. Legen Sie den zweiten Kuchenboden mit der gewölbten Seite nach oben darauf. Verteilen Sie 1,5 Tassen weiße Glasur auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens. Glätten Sie die Glasur vollständig, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht entsteht. Es ist in Ordnung, wenn ein Teil des Kuchens sichtbar ist; dies ist nur die unterste Schicht. Stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird.
Verstreichen Sie den restlichen weißen Zuckerguss auf der Oberseite des Kuchens und der oberen Hälfte der Seiten. Am unteren Rand des Kuchens sollte ein Streifen der Grundschicht sichtbar bleiben. Bestreichen Sie diesen mit einer Tasse Erdbeer-Zuckerguss. Glätten Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit einer großen Winkelpalette. Der Erdbeer- und der weiße Zuckerguss sollten beim Glätten ineinander übergehen und einen Ombré-Effekt erzeugen.
Den restlichen Erdbeerguss in einen Spritzbeutel oder einen Plastikbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen. Acht gleichmäßige Kreise entlang des oberen Randes des Kuchens spritzen.