Erdbeer-Pocky-Kuchen

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Wie man Erdbeerkuchen mit Pocky-Sticks zubereitet

Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1209, Gesamtfett 56 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 169 G., Faser 2 G., Cholesterin 188 mg, Natrium 761 mg, Zucker 119 G.

Dieser umwerfende Kuchen ist kinderleicht zuzubereiten. Einfach mit einem dichten Zaun aus knusprigen Pocky-Sticks umranden, die mit Erdbeerglasur überzogen sind, und in der Mitte essbares Konfetti in Pastellfarben verteilen – fertig! Er sieht einfach fantastisch aus, besonders auf einem Kindergeburtstag.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Kuchen

220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfannen
3,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Backformen
2 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
2 Tassen Kristallzucker
4 große Eier bei Zimmertemperatur
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 EL Vanilleextrakt

Glasur

900 g Puderzucker (etwa 8 Tassen)
450 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen Vollmilch
1/4 Teelöffel grobes Salz
1/4 TL Erdbeerextrakt
4 Packungen Pocky-Sticks mit Erdbeerglasur (japanische Süßigkeiten) à 70 g
rote Gel-Lebensmittelfarbe
Bunte Konfetti-Streusel zur Dekoration
SpezialausrüstungTortenständer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei runde Kuchenformen (20 cm Durchmesser) großzügig einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Formen mit Backpapierkreisen auslegen und das Backpapier anschließend mit Butter einfetten.
Kuchen:

Mehl, Backpulver, Natron und feines Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und beiseitestellen.

Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.

In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer Stufe 3–5 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Dabei die Schüsselwände bei Bedarf mit einem Teigschaber abkratzen. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Etwa 1 Minute lang gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Nach und nach die Mehlmischung unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen. Die Kuchen 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (ca. 2 Stunden).
Glasur:

In der Zwischenzeit Puderzucker, Butter, Milch, grobes Salz und, falls gewünscht, Erdbeerextrakt in einer großen Schüssel vermengen und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen, dabei nach Bedarf die Schüsselwände abkratzen, etwa 5 Minuten lang.
Verteile je eine Tasse Zuckerguss auf zwei separate Schüsseln. Färbe eine Portion des Zuckergusses mit roter Gelfarbe in der gleichen Farbe wie die Erdbeerstäbchen. Färbe die zweite Portion Zuckerguss etwas heller als die erste. Decke alle drei Schüsseln fest mit Frischhaltefolie ab, die direkt auf dem Zuckerguss liegt, und stelle sie beiseite, bis du sie benötigst.
Setzen Sie den Kuchen zusammen:

Schneiden Sie mit einem Brotmesser jeden Kuchenboden horizontal in zwei Hälften, sodass vier gleich dicke Böden entstehen. Legen Sie einen Kuchenboden auf eine Tortenplatte und bestreichen Sie ihn mit dunkelrosa Zuckerguss. Setzen Sie einen weiteren Kuchenboden darauf. Bestreichen Sie diesen mit hellrosa Zuckerguss und legen Sie einen dritten Kuchenboden darauf. Bestreichen Sie ihn mit 240 ml weißem Zuckerguss und setzen Sie den letzten Kuchenboden darauf. Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten der Torte mit dem restlichen weißen Zuckerguss.
Die Stäbchen senkrecht nebeneinander um den Kuchen anordnen, sodass sie sich berühren und die rosa Enden nach unten zeigen. Mit Konfetti bestreuen und servieren.