Grüne Erbsensuppe mit geräucherter Wurst
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Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 833, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 23 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 1537 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 833, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 51 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 23 G., Cholesterin 93 mg, Natrium 1537 mg, Zucker 17 G.
„Eines meiner liebsten Hausmannskostgerichte ist eine Schüssel Erbsensuppe, die meine Mutter schon in den 1950er-Jahren zubereitete und mit Wurstscheiben servierte“, erzählt Ina Garten. „Heute koche ich einen großen Topf grüne Erbsensuppe und serviere sie mit gebratener Räucherwurst. Ich liebe den Kontrast zwischen der reichhaltigen, samtigen Suppe und der knusprigen, herzhaften Wurst!“
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Hochwertiges Olivenöl
- 2 Tassen gehackter Lauch (weiße und hellgrüne Teile), trocken getupft
- 1,5 Tassen gehackte Zwiebeln
- 2 Tassen Karotten, in 1 cm große Würfel geschnitten (3 große)
- 1 EL gehackter Knoblauch (3 Zehen)
- 450 g geschälte grüne Erbsen
- 8 Tassen hochwertige Hühnerbrühe, vorzugsweise selbstgemacht
- 1 geräucherter Knöchel
- 8 frische Thymianzweige, mit Schnur zusammengebunden
- 2 große frische Lorbeerblätter
- 350 g polnische Räucherwurst, der Länge nach halbieren und dann diagonal in 0,5 cm dicke Stücke schneiden.
- Gehackte frische Petersilie zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, Wurst, Karotte, Petersilie, Lauch, Thymian, Lorbeerblatt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf (27–30 cm Durchmesser) oder Schmortopf 60 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch, Zwiebel und Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 7–8 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist und leicht bräunt. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Erbsen hinzufügen, mit Öl vermengen und 1 Minute mitdünsten.
- 8 Tassen Hühnerbrühe, 2 Tassen Wasser, die Schweinshaxe, einen Bund Thymian, ein Lorbeerblatt, 2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Erbsen sehr weich und gar sind. Nach 45 Minuten häufiger umrühren und den Topfboden abkratzen, damit nichts anbrennt.
- Entfernen Sie den Thymianzweig, das Lorbeerblatt und die Haxe. Geben Sie 2 Tassen Suppe in einen Mixer und pürieren Sie sie. Geben Sie das Püree zurück in den Topf und fügen Sie bei Bedarf Hühnerbrühe oder Wasser hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig ist.
- Zum Servieren 2 Esslöffel Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Wurst hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Die Suppe heiß servieren und mit der Wurst und frischer Petersilie garnieren.
- Wenn die Suppe im Voraus zubereitet wurde, kann sie bei schwacher Hitze wieder erwärmt werden. Zum Verdünnen kann Hühnerbrühe oder Wasser hinzugefügt werden.
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