Erbsensuppe mit geräuchertem Schinken
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 634, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 93 G., Faser 25 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 1419 mg, Zucker 17 G.
Kalorien 634, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 93 G., Faser 25 G., Cholesterin 18 mg, Natrium 1419 mg, Zucker 17 G.
Eine herzhafte Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist ein klassisches Mittagessen für kühle Tage, dem man kaum widerstehen kann. Jeff Mauro verfeinert seine Version der Erbsensuppe mit einem Schuss Bourbon, Oregano, Thymian und geräuchertem Schinken. Zusammen ergeben diese Zutaten ein betörendes Bouquet an Aromen. Dazu passt ein geröstetes Baguette.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL Olivenöl
- 3 Stangen Sellerie, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Pastinaken, geschält und gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 2 Tassen)
- 2 Zweige frischer Oregano
- 2 Zweige frischer Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 60 ml Bourbon
- 450 g geschälte Erbsen, verlesen und in kaltem Wasser abspülen
- 1 Stück geräucherter Schinken (220 g)
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- Eine halbe Baguette, in Scheiben geschnitten und geröstet
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Erbsen, Pastinakenwurzel, Schinken, Sellerie, Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, Bourbon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie Sellerie, Knoblauch, Pastinaken und Zwiebeln hinzu und dünsten Sie alles 15 Minuten lang an, damit sich die Aromen entfalten. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Fügen Sie Oregano, Thymian und Lorbeerblatt hinzu und lassen Sie alles weitere 3 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie den Bourbon in den Topf.
- Die Suppe erneut erhitzen und 3 Minuten köcheln lassen. Erbsen, Schinken und Brühe hinzufügen. Leicht salzen. Etwa 1 Stunde kochen lassen, bis die Erbsen weich sind und die Suppe eindickt.
- Den Schinken und die Kräuter aus dem Topf nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Den Schinken in 1 cm große Stücke schneiden und zurück in den Topf geben. Die Suppe mit geröstetem Baguette servieren.
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