Saftiges Hähnchen im Sauermilchteig
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Vor dem Frittieren werden die Hähnchenteile eine Stunde lang in Sauermilch mit etwas Salz mariniert, damit das Fleisch, insbesondere die Brust, zart und saftig wird. Anschließend wird jedes Stück in einer Mischung aus Mehl, Paprikapulver und Knoblauchpulver gewendet und in reichlich Öl goldbraun und knusprig frittiert. Achten Sie darauf, die im Rezept angegebene Öltemperatur einzuhalten, damit die Panade gut haftet und schön bräunt, während das Fleisch durchgegart wird. Überschüssiges Fett mit Küchenpapier abtupfen und genießen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hähnchen (1,5 kg), in 8 Stücke zerteilt
- 2 Tassen Sauermilch oder Kefir
- Pflanzenöl zum Frittieren
- 1 Tasse selbstaufgehendes Mehl
- 0,5 TL süßes Paprikapulver
- 1/4 TL Knoblauchpulver
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hähnchenfleisch, Sauermilch und 1 Teelöffel Salz in einer Schüssel vermengen. Abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- In einer großen, tiefen Pfanne 2,5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es auf einem Thermometer 180 °C erreicht.
- In einer flachen Schüssel Mehl, Paprikapulver, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und Knoblauchpulver vermischen. Das dunkle Fleisch aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen und in der Mehlmischung wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen, das Hähnchen in heißem Öl braten und unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten goldbraun und gar braten (bei Bedarf die Hitze anpassen). Das gebratene Hähnchen auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Öl erneut auf 180 °C erhitzen. Mit den Hähnchenbrüsten und -flügeln wiederholen und jeweils 15 Minuten frittieren. Das Hähnchen heiß oder bei Zimmertemperatur servieren.
Autor des Rezepts - Art Smith ist Inhaber eines Schnellrestaurants und Moderator einer Kochsendung.
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