Geröstetes Brot mit Knoblauchconfit
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 710, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 2 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 421 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 710, Gesamtfett 60 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 2 G., Cholesterin 47 mg, Natrium 421 mg, Zucker 3 G.
In Butter cremig geröstete Knoblauchzehen entwickeln ein fast süßliches Aroma und machen dieses Knoblauchbrot so perfekt. Je länger das Brot zieht, desto mehr Aromen zieht es ein, daher kann es auch gekühlt serviert werden. Nach der Zubereitung des Knoblauch-Confits bleibt etwas duftende Butter übrig. Werfen Sie sie nicht weg! Sie eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Salaten und Pasta oder zum Marinieren von Hähnchen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Knollen Knoblauch, in Zehen geteilt und geschält
- 4 Zweige frischer Rosmarin
- 1 EL + 2 EL natives Olivenöl extra
- 55 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 2 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
- 0,5 Tassen frisch geriebener Parmesan (ca. 60 g) + extra zum Servieren
- 1 italienisches Baguette, der Länge nach halbiert
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 120 °C (250 °F) vorheizen. Knoblauchzehen, Rosmarin und 1 EL Olivenöl in eine Auflaufform (1,5 Liter) geben. Etwa 1,5 Stunden backen, bis der Knoblauch sehr weich ist.
- Etwas abkühlen lassen und die Rosmarinstängel entfernen (ein paar Nadeln dürfen ruhig übrig bleiben). Den Knoblauch aus dem Öl in eine mittelgroße Schüssel geben. Das Knoblauchöl im Kühlschrank aufbewahren und für andere Gerichte verwenden.
- Schalten Sie den Backofen auf Grillfunktion.
- Die Butter, Petersilie, 1/4 Tasse Parmesan, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen Pfeffer in die Schüssel mit dem Knoblauch geben. Die Mischung mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken (sie sollte fast glatt sein, aber ein paar kleine Knoblauchstücke sind eine gute Ergänzung).
- Bestreichen Sie die Baguettescheiben mit Knoblauchbutter und legen Sie sie mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Rand. Bestreuen Sie sie mit dem restlichen Parmesan (1/4 Tasse). Rösten Sie sie im Ofen 2–3 Minuten goldbraun.
- Auf ein Schneidebrett legen. In 2,5–5 cm dicke Scheiben schneiden und mit zusätzlichem Parmesan und Petersilie bestreuen.
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