Spaghetti-Kürbis gefüllt mit Wurst und weißen Bohnen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Leuchtend grüner Spinat, rote Tomaten und weiße Bohnen bilden einen wunderschönen Kontrast zu den orangefarbenen Kürbishälften, deren Farben an die italienische Flagge erinnern. Das Gericht wird auch durch Salsiccia und Spaghetti mit diesem südeuropäischen Land in Verbindung gebracht. Und obwohl es sich bei Letzteren um Kürbisfasern handelt, die nach italienischen Maßstäben nichts mit echter Pasta zu tun haben, ist die Geschmackskombination hervorragend.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 großer Spaghetti-Kürbis (ca. 1,4 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 230 g italienische Salsiccia mit Basilikum, Haut entfernen und zerkleinern
- 470 ml halbierte Kirschtomaten
- 2 TL frische Thymianblätter, gehackt
- 1/4 Teelöffel zerstoßener, getrockneter Cayennepfeffer, plus etwas mehr zum Servieren (optional).
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1 Dose (440 g) weiße Bohnen, abgetropft und abgespült
- 140 g Spinat
- 2 EL geriebener Parmesan
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Den Kürbis mit einem Brotmesser der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch beider Hälften mit 1 TL Olivenöl bestreichen, mit ½ TL Salz bestreuen und mit Pfeffer aus der Mühle mahlen. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und backen, bis sie weich sind und sich das Fruchtfleisch leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein (ca. 45 Minuten). Das Fruchtfleisch mit einer Gabel auflockern, um die Fasern zu trennen. Die entstandenen „Spaghetti“ im Kürbis lassen.
- Inzwischen das restliche Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die italienische Wurst hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 5–6 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig ist. Tomaten, Thymian, zerstoßenen getrockneten Cayennepfeffer und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Wein angießen und 2–3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Sahne und 1 TL Salz hinzufügen und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 3–4 Minuten einkochen lassen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Weiße Bohnen und Spinat hinzufügen und unter häufigem Rühren 1–2 Minuten garen, bis der Spinat zusammenfällt, aber noch seine leuchtend grüne Farbe hat.
- Die Fleischmischung auf die beiden Kürbishälften verteilen und gut mit den Fruchtfleischfasern vermengen. Jede Hälfte mit 1 Esslöffel Parmesan bestreuen und servieren. Nach Belieben mit zerstoßenem, getrocknetem Cayennepfeffer garnieren.
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