Tetrazzini mit Pute
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 522, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 867 mg, Zucker 7 G.
Kalorien 522, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 8 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 55 G., Faser 4 G., Cholesterin 99 mg, Natrium 867 mg, Zucker 7 G.
Dieser Nudelauflauf ist ideal, um übriggebliebenen Braten (ob Pute oder Hähnchen) zu verwerten. Neben Hähnchen und Nudeln enthält er reichlich Gemüse, Champignons, eine cremige Soße und geschmolzenen Käse – kein Wunder, dass diese Tetrazzini bei der ganzen Familie so beliebt sind.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g dünne Spaghetti
- 3 EL ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1 Tasse frische, normale oder Vollkorn-Panko-Paniermehl
- 1 EL frisch geriebener Parmesan (100 g)
- 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
- 450 g gehackte Champignons
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 EL gehackte frische Thymianblätter
- 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 Tassen Mehl
- 0,5 Tassen trockener Weißwein
- 4 Tassen selbstgemachte oder gekaufte, leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 0,5 Tassen Schlagsahne, optional
- 4 Tassen gekochtes, entbeintes Puten- oder Hühnerfleisch, in 2,5 cm große Stücke geschnitten.
- 2 Tassen grüne Erbsen, aufgetaut
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, Truthahn, Erbsen, Pilze, Parmesankäse, Thymian, Muskatnuss, Weißwein, Creme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti hinzufügen und al dente kochen, etwa 7 Minuten oder nach Packungsanweisung. Die Nudeln in einem Sieb abgießen. Mit einer Zange vermengen und in eine große Schüssel geben.
- Eine große Auflaufform einfetten und beiseitestellen. 1 Esslöffel Butter schmelzen und in einer kleinen Schüssel mit … verrühren. Paniermehl0,5 Tassen Parmesan und Petersilie. Beiseite stellen.
- Die restlichen 2 Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen, in der die Nudeln gekocht wurden. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Die Zwiebel hinzufügen und weitere 3–5 Minuten glasig dünsten. Thymian und Muskatnuss unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl hinzufügen und etwa 1 Minute lang rühren. Wein angießen, die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Brühe und optional Sahne hinzufügen und umrühren. Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dick genug ist, um den Rücken eines Löffels zu überziehen. Den restlichen Parmesan (1/2 Tasse) hinzufügen und unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilzmischung in die Schüssel mit den Spaghetti geben. Putenfleisch und Erbsen hinzufügen und umrühren. Abschmecken und gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die noch heiße Mischung in eine gefettete Auflaufform geben, mit der restlichen Semmelbröselmischung bestreuen und ca. 15 Minuten backen, bis sie Blasen wirft und die Oberfläche goldbraun ist. Die Form auf ein Kuchengitter stellen und etwas abkühlen lassen. Auf vorgewärmten Tellern servieren.
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