Tetrazzini mit Garnelen
Stimmen: 1
Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Tetrazzini ist ein köstlicher Spaghetti-Auflauf mit einer cremigen Käsesauce, Champignons, Garnelen und einer knusprigen Kruste. Das Gericht ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Neben Champignons und Parmesan verleiht der trockene Weißwein der cremigen Sauce ein wunderbares Aroma. Die Nudeln mit der Sauce vermengen, in eine Auflaufform geben und mit rohen Garnelen und in Butter getauchten japanischen Panko-Semmelbröseln bestreuen. Den Auflauf nur 10 Minuten backen, bis die Sauce warm, die Garnelen weich und die Kruste goldbraun und knusprig ist. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 450 g Spaghetti
- 110 g ungesalzene Butter
- 450 g braune Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, 2 zerdrückt und 2 fein gerieben
- 1/4 TL zerstoßene rote Chiliflocken
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 3 Tassen Schlagsahne
- Saft von 1 Zitrone
- 1 EL frisch geriebener Parmesan
- 0,5 EL. Panko-Paniermehl
- 450 g große Garnelen, geschält, entdarmt und mit Schwanz.
- 1/4 Tasse locker gepackte, fein gehackte frische Petersilienblätter.
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 230°C vorheizen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
- In einem großen Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf 2 EL Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Pilze, ½ TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten dünsten, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben. Schalotten, 2 gehackte Knoblauchzehen und Chiliflocken hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis die Schalotten weich sind.
- Wein hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Unter häufigem Rühren 5–6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. 2 Esslöffel Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Anschließend Mehl einstreuen und gut mit dem Gemüse vermengen.
- Sahne nach und nach einrühren, dann Zitronensaft, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Spaghetti und Käse dazugeben und gut vermengen. In eine 3-Liter-Auflaufform füllen.
- Inzwischen die restlichen 4 EL Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle ca. 1 Minute schmelzen. 2 EL geschmolzene Butter, 1/2 TL Salz und Semmelbrösel in einer kleinen Schüssel verquirlen und beiseitestellen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 2 EL geschmolzene Butter mit den Garnelen, dem geriebenen Knoblauch, 1/2 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Garnelen gleichmäßig über die Nudeln verteilen und mit der Semmelbröselmischung bestreuen.
- Backen Sie die Garnelen etwa 10 Minuten lang, bis sie rosa und die Kruste goldbraun ist. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und bestreuen Sie sie dann mit Petersilie.
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