Tetrazzini mit Hähnchen und Pilzen

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieser reichhaltige Nudelauflauf ist nach der italienischen Opernsängerin Luisa Tetrazzini benannt. Trotz der vielen Zutaten ist er einfach zuzubereiten: Zuerst wird das Hähnchen angebraten, dann die Champignons und Zwiebeln in Weißwein gedünstet. Anschließend wird eine duftende, cremige Sauce hinzugefügt, in der alle Zutaten mit gekochten Linguine vermengt werden. Die Tetrazzini werden unter einer Schicht aus Semmelbröseln und geriebenem Parmesan gebacken, wodurch eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

340 g Linguine-Nudeln
4 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
130 g Butter
2 EL Olivenöl
2 1/4 Teelöffel Salz
1 1/4 Teelöffel fein gemahlener schwarzer Pfeffer
450 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel, fein gehackt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 EL gehackte frische Thymianblätter
0,5 Tassen trockener Weißwein
1/3 Tasse Premium-Mehl
4 Tassen Vollmilch, Zimmertemperatur
1 Tasse Schlagsahne, Zimmertemperatur
1 Tasse Hühnerbrühe
1/8 TL gemahlene Muskatnuss
3/4 Tasse gefrorene grüne Erbsen
1/4 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
1 EL geriebener Parmesan
1/4 Tasse italienische Semmelbrösel

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Linguine-Nudeln, Hähnchenbrust, Champignons, Erbsen, Creme, Milch, Weißwein, Paniermehl, Parmesankäse, Muskatnuss, Thymian

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine 22 x 32 x 5 cm große Backform mit 1 EL Butter einfetten.
In einer großen, tiefen beschichteten Pfanne je 1 EL Butter und Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit je ½ TL Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Das Hähnchen auf einen Teller geben und etwas abkühlen lassen. Grob in mundgerechte Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.

In der Zwischenzeit in derselben Pfanne je einen weiteren Esslöffel Butter und Olivenöl erhitzen. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die Pilze hellgolden sind. Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa 8 Minuten dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Den Wein angießen und etwa 2 Minuten einkochen lassen. Die Pilzmischung in die Schüssel mit dem Hähnchen geben.
In derselben Pfanne weitere 3 Esslöffel Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang verquirlen. Milch, Sahne, Brühe, Muskatnuss, die restlichen 1 3/4 Teelöffel Salz und die restlichen 3/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer einrühren. Die Hitze erhöhen. Zugedeckt zum Köcheln bringen. Ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 9 Minuten al dente kochen. Abgießen. Linguine, Sauce, Erbsen und Petersilie zur Hähnchen-Pilz-Mischung geben. Gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
Die Nudeln in die vorbereitete Auflaufform geben. In einer kleinen Schüssel Parmesan und PaniermehlDie Nudeln mit dem Topping bestreuen. Die restlichen 3 Esslöffel Butter darüber verteilen. Unbedeckt backen, bis die Nudeln goldbraun und blubbernd sind, etwa 25 Minuten.

Kategorien:

Rezept / Wohlfühlgerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Aufläufe / Pasta / Eier und Milchprodukte / Italienische Küche / Giada De Laurentiis

Ähnliche Rezepte