Schokoladeneis-Sandwiches

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Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse

Schokoladendesserts heben die Stimmung und sind nicht nur für besondere Anlässe geeignet. Dieses kleine Dessert besticht durch seinen besonderen Charme dank der Schokoladenstückchen im Teig. Diese verlaufen beim Backen nicht und behalten ihre Form, was einen raffinierten Kontrast zum weißen Teig bildet. Ein köstlicher Genuss, der ganz ohne Sahne auskommt; stattdessen können Sie Eiscreme zwischen die Kekse schichten. Sie können es für viele Gäste zubereiten und beim Picknick oder im Garten servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

115 g Butter bei Zimmertemperatur
1/2 Tasse brauner Zucker
1/2 Tasse Kristallzucker
1 großes Ei bei Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
1 EL Maisstärke
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Salz
1,5 Tassen Schokoladenstückchen zum Backen
1 Tasse leicht geröstete, gehackte Pekannüsse (optional)

Schokoladeneis

1,5 Tassen 2%ige Milch
1/2 Tasse Sahne plus 1 Tasse Schlagsahne (portioniert)
170 g Zartbitterschokolade
4 große Eigelbe
1/2 Tasse Zucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Butter mit dem braunen und weißen Zucker schaumig schlagen. Weiter schlagen, dann das Ei und die Vanille hinzufügen.

In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Natron und Salz vermischen. Zur Butter geben und glatt rühren. Schokoladenstückchen und gehackte Pekannüsse unterheben.
Mit einem kleinen Eisportionierer oder einem normalen Esslöffel kleine Kugeln aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder einen Teller setzen. Die geformten Kekse etwa 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Die abgekühlten Kekse können auch eingefroren und später verwendet werden.

Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Legen Sie die abgekühlten Kekse mit 7–8 cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche. Backen Sie sie 15–18 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen. Wenn Sie gefrorenen Teig verwenden, nehmen Sie die Kekse vor dem Backen etwa 20 Minuten aus dem Gefrierschrank und lassen Sie sie Zimmertemperatur annehmen.
Um ein Kekssandwich zusammenzustellenEine große Kugel Eiscreme auf eine Hälfte geben und mit der anderen Hälfte andrücken. Sofort essen und genießen!

Für EiscremeDie Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die Schokolade in der heißen Milch schmelzen lassen, indem man diese nach und nach darüber gießt, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker verquirlen. Die Hälfte der Sahne aufkochen und unter die Eigelbe rühren. Die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis die Creme mit dem Löffel eine Rille bildet. Die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die Creme durch ein Sieb streichen, abdecken und kalt stellen.
Die gefrorene Vanillecreme in die Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die restliche Schlagsahne unterheben. Das Eis auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Gefrierschrank vollständig durchfrieren lassen. Eiscreme kann eine Woche lang aufbewahrt werden, man kann sie im Voraus zubereiten.Die