Klassischer Truthahn mit Butter und Kräutern
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Zeit: 3 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein luxuriöser, fünf Kilogramm schwerer Truthahn mit knuspriger Kruste ist das perfekte Herzstück für jedes Festessen. Braten Sie ihn nach klassischer amerikanischer Thanksgiving-Art, und Sie werden von seinem aromatischen, saftigen Fleisch begeistert sein. Für die Zubereitung benötigen Sie Zwiebeln, Äpfel, Karotten, Sellerie, Salbei und Petersilie. Einige dieser Zutaten werden in die Bauchhöhle des Truthahns gefüllt, während andere eine schmackhafte Füllung bilden. Der Truthahn wird zuvor großzügig mit Butter eingerieben, und der austretende Bratensaft wird während des Bratens darüber gegossen. Dies sorgt für eine köstliche, knusprige Haut. Der Bratensaft kann auch als Soße zum Truthahn serviert werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 5,5 - 6,5 kg, aufgetaut; falls gefroren, ausnehmen (den Hals abschneiden, aber nicht wegwerfen)
- 4 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 Karotten, grob gehackt
- 1 Zwiebel, in 8 Spalten geschnitten
- 1 Apfel, in 8 Spalten geschnitten
- ein halber Bund frischer Salbei
- ein halbes Bund frische Petersilie
- 110 g Butter, Zimmertemperatur
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die restlichen Roste im unteren Drittel des Ofens platzieren. Putenhals, Sellerie, Karotten, 6 Zwiebelscheiben, 6 Apfelscheiben, die Hälfte des Salbeis und die Hälfte der Petersilie in die Mitte einer großen Bratform geben und so ein Bett für die Pute schaffen. 2 Esslöffel Butter, die restlichen 2 Zwiebel- und Apfelscheiben sowie den restlichen Salbei und die restliche Petersilie in die Putenhöhle geben. Die Pute mit der Brustseite nach oben auf das Gemüsebett legen.
- Je 1 Esslöffel Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Den Truthahn trocken tupfen und mit der Hälfte der Salz-Pfeffer-Mischung bestreuen. Die restlichen 6 Esslöffel Butter auf dem Truthahn verteilen und mit der restlichen Salz-Pfeffer-Mischung bestreuen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügel unter den Truthahn stecken. 1 Tasse Wasser in den Bräter um das Gemüse herum gießen.
- Den Truthahn 1,5 Stunden braten, dann mit dem Bratensaft übergießen. Weiterbraten und alle 30 Minuten erneut übergießen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist und ein in den Schenkel eingeführtes Fleischthermometer 71 °C bis 73 °C anzeigt (weitere 45 Minuten bis 1,5 Stunden). Falls die Haut zu schnell bräunt, mit Alufolie abdecken. 15 Minuten im Bräter ruhen lassen.
- Den Truthahn vorsichtig schräg halten, damit der gesamte Saft in den Bräter ablaufen kann. Den Truthahn auf ein Schneidebrett legen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, dann tranchieren. Gemüse und Kräuter aus dem Bräter nehmen und das ausgelassene Fett als Soße verwenden.
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