Grüne Bohnen im Teig

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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 190, Gesamtfett 11 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 18 G., Faser 3 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 520 mg, Zucker 2 G.

Die Cocktailwürstchen können warten: Der Star dieser vegetarischen Teigtasche sind die grünen Bohnen. Der Teig wird außerdem mit Vollkornmehl zubereitet und ist somit besonders gesund. Vergessen Sie nicht, die Sauerrahm-Senf-Sauce zum Dippen zuzubereiten. Sie passt perfekt zur gelungenen Kombination aus grünen Bohnen, Havarti-Käse mit Dill und Kreuzkümmel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

350 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
1 Teelöffel natives Olivenöl extra
Feines Salz
2 Tassen Vollkornmehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
1 Teelöffel Backpulver
0,5 TL Natron
55 g gekühlte, ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
2/3 EL fettarme Milch
110 g Havarti-Käse mit geriebenem Käse
1 großes Ei, leicht verquirlt
0,5 TL Kreuzkümmel
2 Esslöffel ländlicher Dijon-Senf
1 EL saure Sahne

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen und zwei Backbleche im oberen und unteren Drittel platzieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Ein Backblech mit Rand zusätzlich mit Küchenpapier auslegen.
Die grünen Bohnen mit etwas Wasser in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben, abdecken und in der Mikrowelle etwa 5 Minuten garen, bis sie leuchtend grün sind. Abgießen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Backblech zum Trocknen verteilen. Abkühlen lassen, dann mit Öl und einer großzügigen Prise Salz vermengen.

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und 1 Teelöffel Salz vermischen. Die Butter hinzufügen und mit den Fingern in die Mehlmischung einreiben, bis sie in sehr kleine, erbsengroße Stücke zerfällt. In der Mitte eine Mulde formen und die Milch hineingießen. Die trockenen Zutaten mit einer Gabel unter die Milch heben.
Sobald der Teig zusammenhält, kneten Sie ihn ein paar Mal sanft auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Rollen Sie den Teig etwas dünner als 0,3 cm aus. Schneiden Sie ihn in so viele 4 x 8 cm große Rechtecke wie möglich; entsorgen Sie die Teigreste. Legen Sie je 4 halbe grüne Bohnen auf jedes Rechteck (die Enden sollten leicht überstehen) und geben Sie jeweils etwa 1 Teelöffel Käse darauf. Rollen Sie das Rechteck so auf, dass sich die Enden überlappen; verschließen Sie die Ränder und legen Sie die Rechtecke mit der Nahtseite nach unten im Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche.
Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei und bestreuen Sie ihn mit Kümmel. Backen Sie ihn 15–18 Minuten goldbraun. Lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Backblech abkühlen.
In einer kleinen Schüssel Senf und saure Sahne verrühren. Mit den gebackenen Bohnen zum Dippen servieren.

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