Die besten Lebkuchen

Stimmen: 1

Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 30

Nährwert pro Portion:

Kalorien 174, Gesamtfett 3 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 35 G., Faser 1 G., Cholesterin 12 mg, Natrium 107 mg, Zucker 24 G.

Hier ist das perfekte Rezept für festliche Lebkuchenmännchen (oder andere Figuren), die mit Zuckerguss verziert werden können. Eine ausgewogene Mischung aus warmen Gewürzen und Melasse verleiht den Plätzchen ein unverwechselbares Aroma und einen besonderen Geschmack. Dank der Kombination aus Butter und Backfett lässt sich der Teig leicht ausrollen und behält beim Backen seine Form.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

3,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Bestäuben
1 EL gemahlener Ingwer
2 TL gemahlener Zimt
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
1/4 TL gemahlener Piment
1/4 TL gemahlene Nelken
6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1 EL geschmolzenes Pflanzenfett
2/3 Tasse hellbrauner Zucker
3/4 Tasse Melasse
1 großes Ei

Royal Icing

450 g (3,5 Tassen) Puderzucker
2 EL trockenes Eigelb
Lebensmittelfarbe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, gemahlener Ingwer, Zimt, Piment, Nelke, Eier, Margarine, Melasse

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Plätzchen:

In einer großen Schüssel Mehl, Ingwer, Zimt, Natron, Salz, Piment und Nelken vermischen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Butter, Pflanzenfett, braunen Zucker und Melasse vermengen. Das Ei unterrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach in vier Portionen unterheben und nach jeder Zugabe gut vermengen.
Den Teig halbieren, jedes Stück in Frischhaltefolie wickeln und auf eine Dicke von 1 cm flachdrücken. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche einen Teigling 0,5 cm dick ausrollen und bei Bedarf mit Mehl bestäuben. Plätzchen in der gewünschten Form (8–12 cm Durchmesser) ausstechen. Überschüssiges Mehl abklopfen und den Teig auf einem Backblech 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Mit dem zweiten Teigling wiederholen.
Backen Sie die Kekse 12–15 Minuten, bis sie an den Rändern goldbraun sind. Legen Sie sie anschließend auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Royal Icing:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Puderzucker und trockenes Eiweiß vermengen. Mit 6 Esslöffeln Wasser steif schlagen, bis sich glänzende Spitzen bilden. Dabei esslöffelweise Wasser hinzufügen. Nach Belieben Lebensmittelfarbe unterrühren. Die Glasur in Spritzbeutel mit Tüllen füllen und die Lebkuchen damit verzieren.