Lebkuchen mit Melasse
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Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Stück.
Frischer Ingwer im Teig dieser Kekse verleiht ihnen ein unverwechselbares, würziges Aroma, das wunderbar mit den leichten Karamellnoten der Melasse harmoniert. Bereiten Sie den Teig in zwei Schritten zu: Zuerst werden die flüssigen und dann die trockenen Zutaten separat vermischt. Anschließend wird die trockene Mischung nach und nach unter die flüssige gerührt. Backen Sie die Kekse und drücken Sie in jeden Keks eine Scheibe kandierten Ingwer. Die Kekse werden außen knusprig und innen weich – köstlich und wärmend. Genießen Sie sie zu einer Tasse heißem Tee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flüssigkeitsgemisch
- 1 Tasse Kristallzucker
- 165 g gesalzene Butter, weich
- 2 Esslöffel Melasse
- 1 EL geriebener frischer Ingwer
- 1 großes Ei
Trockenmischung
- 2 Tassen Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 0,5 TL Kürbiskuchengewürz
Belag
- Etwa 1/3 Tasse Kristallzucker zum Bestreuen
- 24 Stück kandierter Ingwer (1–2 cm groß)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Zucker, Butter, Melasse, Ingwerwurzel, Eier, Mehl, Kürbiskuchengewürz, kandierte Früchte
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie die flüssige Mischung vor: In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer oder in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe Zucker und Butter schaumig schlagen. Melasse und Ingwer hinzufügen und glatt rühren. Anschließend das Ei unterrühren.
- Trockene Mischung hinzufügen: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Kürbiskuchengewürz verquirlen. Die Rührgeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen unter die flüssigen Zutaten rühren. Dabei langsam rühren und den Teig vom Schüsselrand abkratzen, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ausrollen, backen und belegen mit: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. In einer kleinen Schüssel so viel Zucker geben, dass die Kekse damit bedeckt sind (etwa 1/3 Tasse).
- Mit einem kleinen Wassermelonen- oder Eisportionierer 24 Teigkugeln abstechen und jede Kugel rundherum in Zucker wälzen. Die Kugeln mit 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen und leicht andrücken.
- Backen Sie die Kekse etwa 12 Minuten, bis sie an Boden und Rändern goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und drücken Sie sofort auf jeden Keks eine kandierte Ingwerschale, damit sie fest wird. Nehmen Sie die Kekse vom Backblech, ziehen Sie das Backpapier ab und legen Sie sie auf ein Kuchengitter. Lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren. In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 6 Tage haltbar.
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