Lebkuchenplätzchen mit Hibiskus
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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 30 Kekse
Diese Kekse vereinen harmonisch die Aromen von Ingwer, Limette und getrockneten Hibiskusblüten und verleihen dem würzigen Gebäck ein leichtes, blumiges Aroma und eine angenehme Säure. Gemahlener Ingwer, frischer Ingwersaft und einige zerstoßene Blüten werden in den Teig eingearbeitet. Nach dem Backen werden die Kekse mit Puderzucker, vermischt mit Limetten- und Ingwersaft, glasiert und mit Hibiskusblüten bestreut.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse getrocknete Hibiskusblüten
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL + 2 Prisen Salz
- 10 cm geschälte Ingwerwurzel
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 3/4 Tassen Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- Fein abgeriebene Schale einer halben Limette + 2 TL Limettensaft
- 2 Teelöffel Wasser
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, getrocknete Hibiskusblüten, Ingwerwurzel, Limettenschale
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens platzieren. Die Hibiskusblüten in einer Gewürzmühle grob hacken (nicht pulverisieren). In einer mittelgroßen Schüssel 1 Esslöffel gemahlenen Hibiskus, Mehl, gemahlenen Ingwer und ½ Teelöffel Salz verquirlen.
- Frischen Ingwer grob reiben. Den Saft mit den Händen in eine kleine Schüssel pressen; den Rest wegschütten.
- In einer großen Schüssel die Butter mit 150 g Puderzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt, Limettenabrieb und 1 EL Ingwersaft unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren.
- Jeweils einen Esslöffel Teig zu Kugeln formen. Die Kugeln mit 2,5 cm Abstand auf zwei saubere, unbebackene Backbleche setzen. Die Kekse 15 bis 18 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Unterseite hellgoldbraun ist. 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu.In einer mittelgroßen Schüssel den restlichen Puderzucker (1 Tasse), 1 Teelöffel Ingwersaft, Limettensaft, Wasser und 2 Prisen Salz verrühren. Die Oberseite jedes Kekses in die Glasur tauchen, sodass sie gleichmäßig bedeckt ist; überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen lassen. Die Kekse mit dem restlichen gemahlenen Hibiskus bestreuen. 5 Minuten fest werden lassen.
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