Lebkuchen-Sandwichkekse mit Eiscreme
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.
Wahrscheinlich gibt es nur eine Sache, die noch besser schmecken kann als Ingwer. Sandwich-KekseDas sind zwei Lebkuchenplätzchen mit Eiscremefüllung. Für diese süßen Plätzchen hat Guy Fieri süße Melasse mit aromatischen Gewürzen wie Zimt, Ingwer und Nelken vermischt und jeweils eine kleine Kugel kühles Vanilleeis zwischen die Schichten gegeben. Nach dem Backen sollten die Plätzchen 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Eiscreme beim Verzehr nicht milchig wird.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 170 g ungesalzene Butter, in 1,5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/4 Tasse Melasse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Tassen Backmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 TL gemahlener Zimt
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 1/4 TL Muskatnuss, wenn möglich frisch gerieben
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen Zucker
- 1/4 Tasse fein gehackt kandierter Ingwer
- 1 großes Ei
- 1800 ml Vanilleeis
- Wachspapier
- Frischhaltefolie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sirup, Vanilleextrakt, Mehl, Zimt, gemahlener Ingwer, Nelke, Muskatnuss, Ingwerwurzel, Eier, Eiscreme
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Mehl in eine mittelgroße Schüssel sieben, Natron, Salz, Gewürze und 1 Tasse Zucker hinzufügen. Kandierten Ingwer unterrühren.
- In einer kleinen Schüssel das Ei leicht verquirlen und die abgekühlte Butter-Melasse-Mischung hinzufügen. Das Mehl unterrühren und alles gut vermengen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 20–25 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
- 1/4 Tasse Zucker in eine tiefe Schüssel geben und beiseitestellen. Jeweils 2 Esslöffel Teig zu Kugeln formen und in Zucker wälzen. Je 6 Kekse auf ein Backblech legen. Mit dem restlichen Teig wiederholen. 10–14 Minuten backen, bis die Kekse fest und an den Rändern goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Kekse können im Voraus zubereitet und luftdicht verpackt aufbewahrt werden.
- Den Eisbehälter öffnen und das Eis in große Portionen von je ca. 150 ml teilen. Einen Keks mit der Eisfläche nach unten auf ein 25 cm langes Stück Backpapier legen. Eine Kugel Eis in der Größe des Kekses daraufgeben und gegebenenfalls überschüssiges Eis abschneiden. Einen weiteren Keks mit der Eisfläche nach oben darauflegen. Den Keks in Backpapier und anschließend in Frischhaltefolie einwickeln. Mit jedem Sandwich wiederholen und anschließend kühl stellen. Die Kekse 30 Minuten fest werden lassen. Vor dem Servieren die Folie entfernen.
Kategorien:
Rezept / Festtagsgerichte / Desserts / Plätzchen / Guy Fieri
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