Die besten weichen Schokoladenkekse
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Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 42 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 42 Kekse
Nährwert pro Portion:
Kalorien 156, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 82 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 156, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 1 G., Cholesterin 23 mg, Natrium 82 mg, Zucker 13 G.
Dieses Rezept für traditionelle amerikanische Schokoladenkekse verwendet dunklen braunen Zucker anstelle von weißem Zucker. Dadurch werden die Kekse weicher und saftiger und haben genau die richtige Süße. Außerdem wird der Teig mit genau der richtigen Menge Schokoladenstückchen angereichert – genau richtig, um diese Kekse so besonders zu machen. Mit diesem Rezept erhält man eine große Menge Kekse, aber ist das wirklich ein Problem?
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 3/4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL feines Salz
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 275 g ungesalzene Butter, weich
- 1 3/4 Tassen dunkler brauner Zucker
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
- 1 Packung (340 g) Zartbitter-Schokoladenchips (ca. 2 Tassen)
- Spezialausrüstung: 30 ml Eiskugelportionierer.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, brauner Zucker, halbsüße Schokolade, Schokoladenstückchen (Granulat), Eier, Vanillepaste
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Salz, Backpulver und Natron in eine große Schüssel sieben. In einer separaten großen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 4 Minuten lang schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. Bei Verwendung einer Küchenmaschine mit Rührbesen den Flachrührer verwenden.
- Die Eier einzeln unterrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen. Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig reduzieren. Die Mehlmischung dazugeben und glatt rühren. Die Schokoladenstückchen mit einem Spatel unterheben.
- Legen Sie Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Teigs und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
- Mit einem Eisportionierer die Hälfte des Teigs auf die vorbereiteten Backbleche geben und dabei einen Abstand von 5 cm zwischen den Keksen einhalten. Den restlichen Teig während des Backens der ersten Ladung im Kühlschrank aufbewahren.
- Backen Sie die Kekse bei 190 °C (375 °F) 12–15 Minuten lang, bis sie an den Rändern goldbraun, in der Mitte aber noch weich sind. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Lassen Sie die Backbleche vollständig abkühlen, legen Sie sie dann mit Backpapier aus und backen Sie die restlichen Kekse.
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