Lebkuchen mit Zuckerguss
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 36 Kekse
Diese veganen Kekse werden mit Kokosöl gebacken, schmecken aber genauso gut wie traditionelle Lebkuchen. Melasse, gemahlener Ingwer und Kürbiskuchengewürz verleihen ihnen ein wunderbares Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie werden nach der Ausstechform-Methode hergestellt, bei der der Teig zu einem länglichen Block geformt und anschließend in Scheiben geschnitten wird. Die fertigen Kekse werden verziert, indem man sie halb in eine Glasur aus Puderzucker und Wasser taucht und mit rotem Dekorzucker bestreut. Ein perfekter Genuss für Weihnachten oder den Neujahrstee.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2/3 EL Kokosöl
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Melasse
- 2 Tassen Premium-Mehl
- 2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 TL Natron
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1,5 Tassen Puderzucker
- 2-4 Teelöffel Wasser
- Grober roter Zucker, zur Dekoration
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Shortbread-Kekse, Premium-Mehl, Kürbiskuchengewürz, gemahlener Ingwer, Puderzucker, Kokosnussöl, Melasse
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen, mikrowellengeeigneten Schüssel das Kokosöl 1–2 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zucker und Melasse einrühren. Die Mischung sollte größtenteils glatt sein; falls nicht, nochmals 30–45 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen und gut verrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kuchengewürz, Ingwer, Natron und Salz vermengen. Die Mehlmischung unter die Kokosmischung rühren und glatt rühren. Falls der Teig zu fest wird, mit einem Silikonspatel nachhelfen (er fühlt sich anfangs trocken an, wird aber nach und nach geschmeidig).
- Den Teig auf ein großes Stück Frischhaltefolie legen und zu einer 20–22 cm langen Rolle formen. In Frischhaltefolie einwickeln. Den Teig mit einem Lineal an allen Seiten glattdrücken. Kühlen und nach etwa 20 Minuten erneut mit einem Lineal glattdrücken. Den Teig mindestens 1 Stunde oder über Nacht kalt stellen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Roste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit etwa 2,5 cm Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Kekse 18–22 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie am Rand fest sind. Anschließend auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor.In einer kleinen Schüssel Puderzucker mit 2 Teelöffeln Wasser verrühren. Nach und nach bis zu 2 weitere Teelöffel Wasser unterrühren, bis die Glasur glatt und dickflüssig ist. Die Hälfte jedes Kekses in die Glasur tauchen, zurück auf das Backblech legen und mit grobem Zucker bestreuen. 30 Minuten fest werden lassen.
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