Weiche Schokoladen-Lebkuchenkekse
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Komplexität: leicht
Portionen: 32
Nährwert pro Portion:
Kalorien 141, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 36 mg, Zucker 16 G.
Kalorien 141, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 1 G., Cholesterin 22 mg, Natrium 36 mg, Zucker 16 G.
Diese Kekse werden mit geschmolzener Schokolade (nicht mit Kakao wie die meisten anderen Schokoladenkekse) zubereitet. Dadurch erhalten sie einen weichen, saftigen und vollmundigen Geschmack, der durch warme Gewürze wie Zimt, Ingwer und Piment wunderbar abgerundet wird. Sie können beim Backen leicht aufreißen, was sie aber nur noch charmanter macht. Nach Belieben können Sie sie mit Puderzucker bestäuben. Ein perfekter Keks für kühlere Tage.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 350 g Zartbitterschokolade, gehackt (nicht granuliert)
- 5 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Mandelmehl
- 0,5 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL gemahlener Ingwer
- 3/4 TL Backpulver
- 0,5 TL gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel feines Salz
- 1/8 TL gemahlener Piment
- 1/8 TL frisch geriebene Muskatnuss
- 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
- 3 große Eier
- 1 Tasse Kristallzucker
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: halbsüße Schokolade, Eier, brauner Zucker, Mandelmehl, Piment, Muskatnuss, gemahlener Ingwer, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.Beim Abmessen von Mehl dieses mit einem Löffel in einen trockenen Messbecher füllen und überschüssiges Mehl abstreifen. Mehl direkt mit dem Messbecher aus der Tüte zu entnehmen, führt zu einer Verdichtung und trockenem Backgut.
- Schokolade und Butter in einer kleinen, mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten lang glatt rühren. Beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mandel- und Weizenmehl, Ingwer, Backpulver, Zimt, Salz, Piment und Muskatnuss vermischen. In einer großen Schüssel braunen Zucker und Eier mit einem Mixer auf mittlerer Stufe schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung unterrühren und auf niedriger Stufe glatt rühren. Den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest, aber noch geschmeidig machen.
- Geben Sie Kristallzucker in eine flache Schüssel. Formen Sie aus dem Teig 2 cm große Kugeln und wälzen Sie diese im Zucker, bis sie vollständig bedeckt sind. Legen Sie die Kugeln mit 5 cm Abstand auf vorbereitete Backbleche.
- Backen Sie die Kekse 8–10 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch weich. Lassen Sie die Kekse 3–5 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
