Zitronen-Ingwer-Marmorkekse
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 24 Kekse
Nährwert pro Portion:
Kalorien 172, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 0 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 89 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 172, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 24 G., Faser 0 G., Cholesterin 28 mg, Natrium 89 mg, Zucker 14 G.
Marmorkekse bestechen durch ihr schönes Aussehen und ihren angenehmen Geschmack mit einem Hauch von Ingwer und Zitrone. Ihre Zubereitung ist gar nicht so schwierig, wie man vielleicht denkt. Der Teig wird in zwei Teile geteilt: einen mit Zitrone, den anderen mit Ingwer und Melasse, wodurch der Teig seine dunkle Farbe erhält. Beide Teigarten werden zu einer gleichmäßigen Rolle geformt, in Kreise geschnitten und gebacken. Vor dem Backen mit grobem Dekorzucker bestreuen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Premium-Mehl
- 0,5 TL Backpulver
- 0,5 TL Natron
- 0,5 TL Salz
- 220 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 großes Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale + 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1/4 Tasse Melasse
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 TL gemahlener Piment
- Dekorativer Zucker zum Bestreuen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Eier, brauner Zucker, Zitronenschale, Melasse, gemahlener Ingwer, Zimt, Piment
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter, raffinierten und braunen Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen. Ei und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mixergeschwindigkeit reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die Hälfte des Teigs in eine separate Schüssel geben und Zitronenschale und -saft unterrühren. Melasse, Ingwer, Zimt und Piment unterrühren. Eine große Frischhaltefolie auf der Arbeitsfläche auslegen. Den Teig abwechselnd in zwei verschiedenen Farben auf die Folie geben, sodass ein Rechteck von 27 x 20 cm entsteht. Mithilfe der Folie den Teig zu einer 27 cm langen und 5 cm breiten Rolle formen. Die Enden der Folie eindrehen. Die Rolle 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und die Backbleche im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren. Den Teig in etwa 1,2 cm dicke Kreise ausstechen und mit einem Abstand von ca. 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen; mit Dekorzucker bestreuen.
- Die Kekse 14–18 Minuten backen, dabei die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Ränder fest sind. 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
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