Frittierte Hähnchenkeulen nach hawaiianischer Art
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Ein Rezept für Hähnchenkeulen, mariniert in Gewürzen, Joghurt, Milch und Knoblauch. Die Keulen werden in einer Paniermehlmischung mit Kokosflocken gewendet und frittiert. Serviert werden sie mit fein gehackter Mango, roten Zwiebeln und Koriander.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 kleine Hähnchenkeulen (ca. 1125 g)
- 1/2 Tasse fein gehackte Mango
- 1 Tasse gesüßte Kokosflocken
- 2 TL Cayennepfeffer
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Naturjoghurt (fettarm)
- 1 1/3 Tassen Milch
- 4 zerdrückte Knoblauchzehen
- 2 EL. Currypulver
- 3 Tassen Mehl
- Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren (5-6 Tassen)
- Pflanzliche Margarine zum Frittieren (5-6 EL)
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1/2 Tasse Korianderblätter
- Saft einer halben Limette
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Mango, Kokosflocken, Curry, gemahlener Cayennepfeffer, Koriander, Limettensaft, Joghurt, Milch, Mehl, rote Zwiebel, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer Schüssel Currypulver, Cayennepfeffer, 2 TL Salz und 1 TL schwarzen Pfeffer vermischen. Hähnchenkeulen, die Hälfte der Gewürzmischung, Joghurt, 1 Tasse Milch und Knoblauch in einen großen, wiederverschließbaren Beutel geben. Gut schütteln. 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. ½ Tasse Kokosraspeln auf einem Backblech verteilen und unter gelegentlichem Rühren 12 Minuten goldbraun backen. In eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen.
- In einer großen Schüssel die restlichen 1/2 Tasse Kokosraspeln, Mehl und die restliche Gewürzmischung vermengen, die restlichen 1/3 Tasse Milch hinzufügen und mit den Händen vermischen, bis sich kleine Klümpchen bilden.
- Legen Sie ein Drahtgitter auf ein Backblech. Erhitzen Sie 10 cm einer Mischung aus gleichen Teilen Erdnussöl und Pflanzenmargarine in einem großen Topf bei starker Hitze, bis die Temperatur 175 Grad Celsius erreicht hat.
- Die Hähnchenschenkel aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Anschließend in der Panade wälzen und mit den Händen andrücken, damit die Panade gut haftet. Auf einen Teller legen.
- Teilen Sie die Hähnchenschenkel in zwei Portionen und frittieren Sie sie in heißem Öl. (Die Öltemperatur sinkt auf 150-160 Grad; passen Sie die Hitze an, um diese Temperatur zu halten.) Frittieren Sie das Hähnchen, ohne zu wenden, 2-3 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
Die Hähnchenkeulen weitere 10–12 Minuten braten, dabei wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun und durchgegart sind. Anschließend die Hähnchenkeulen auf einen Grill legen, salzen und im Ofen 10–15 Minuten braten, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 75 °C (165 °F) erreicht hat. - Inzwischen rote Zwiebel, Mango, Koriander, Limettensaft und eine Prise Salz zu den gerösteten Kokosraspeln geben. Das Hähnchen mit der Mischung bestreuen.
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